Un autre plat indien du nord préféré chaud! Ce plat légèrement aromatisé est également très sain. Si Paneer n'est pas disponible ou si vous voulez une option sans produits laitiers, vous pouvez également utiliser du tofu ou des légumes comme le chou-fleur ou la pomme de terre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pounder / 500 gms paneer (regardez ci-dessous pour la recette pour faire votre propre paneer)
- 2 bouquets d'épinards de taille moyenne (frais, environ 1 lb ou 500 g)
- 1/2 bouquet de feuilles de fenugrec frais (environ 1/4 lb./125 g)
- 4 cuillères à soupe huile végétale (ou huile de canola / tournesol)
- 1 gros oignon (haché fin)
- 1 grosse tomate (coupée en dés)
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1 cuillère à café
- poudre de garam masala
- Sel au goût
- Garnir: 1 c. de beurre
Comment le faire
- Couper le paneer en cubes de 1 po. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais et faire revenir le paneer jusqu'à ce qu'il soit doré, puis l'enlever et l'égoutter sur du papier absorbant.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les pâtes au gingembre et à l' ail et faire frire une minute.
- Ajouter les épinards, les feuilles de fenugrec, les poudres de tomate, de coriandre, de cumin, de curcuma et de garam masala et bien mélanger. Ajouter le sel au goût et bien mélanger.
- Cuire jusqu'à ce que les feuilles d'épinard et de fenugrec soient tendres et ressemblent à de la pulpe. Écrasez bien dans une pâte rugueuse. Si vous préférez, vous pouvez également mélanger cette pâte dans le robot culinaire pour obtenir une consistance plus lisse.
- Ajouter les cubes de panet frits précédemment à cette sauce et mélanger pour enrober les morceaux.
- Garnir de beurre et servir chaud avec Chapatis (pain plat indien), parathas (pain plat indien poêlé ) ou Makki Ki Roti (pain de maïs pané) .