Mangoustan est un beau fruit thaïlandais qui est maintenant disponible aux États-Unis et au Canada. Parce qu'il contient tellement d'antioxydants, le mangoustan offre également de nombreux avantages pour la santé.
Si vous ne pouvez pas le trouver, les litchis font une substitution parfaite et sont disponibles en conserve ainsi que frais.
Clafouti est un dessert à l'ancienne, originaire de France, un type de crème pâtissière faite de fruits frais.
Note: cette recette nous vient de David Tinker de Vancouver, BC, Canada. Merci David, pour cette recette fantastique - j'adore ça!
Ce dont vous aurez besoin
- 5
- fruits de mangoustan frais , OU remplacer 1 tasse de litchi frais ou en conserve
- 1/2 tasse + 1 c. sucre
- 1 c. fécule de maïs
- 1/3 tasse de farine de riz (OU farine tout usage ordinaire)
- 4 gros oeufs
- pincée de sel
- 1 tasse de lait de coco
- 1 c. zeste de citron râpé
- 1 c. extrait de vanille
- 1 c. extrait de noix de coco
- Facultatif: 1 c. sucre glace pour la garniture
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 degrés F. En utilisant un peu d'huile ou de beurre, graisser généreusement une cocotte de 1 1/2 litre ou 4-6 ramequins individuels (6 petits ou 4 ramequins plus grands).
- À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la section de la tige au sommet du mangoustan. Si votre fruit est très mûr, vous pourrez facilement décoller la peau pourpre épaisse en utilisant votre pouce. Si la peau est ferme, faites une autre coupe avec votre couteau sur un côté du fruit, puis ouvrez-le.
- À l'intérieur de la peau épaisse, vous trouverez de petits segments de fruits blancs. Retirez ces segments (mais laissez des pierres à l'intérieur).
- Mélanger les fruits avec 1 c. fécule de maïs et 1 cuillère à soupe. sucre à enrober. Disposez ces segments dans le fond de la cocotte ou répartissez-les également entre les ramequins. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sel et le sucre pour mélanger. Puis fouetter la farine en remuant jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le lait de coco, le zeste de citron et l'extrait de vanille et de noix de coco. Fouetter pour mélanger.
- Versez ce mélange dans la cocotte (sur les segments de mangoustan). Si vous utilisez des ramequins, verser le mélange dans les ramequins, en le répartissant uniformément dans la vaisselle. Notez que le fruit peut flotter dans le mélange d'œufs, ce qui est souhaitable.
- Placez la cocotte dans le four. Si vous utilisez des ramequins, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four de lasagne. Verser un peu d'eau dans le plat - assez pour atteindre 1/4 à 1/3 le long du côté des ramequins.
- Cuire 55 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessert soit au milieu et légèrement bruni sur le dessus.
- Servir chaud avec un peu de sucre glace tamisé, ou avec votre choix de crème glacée ou de crème fouettée. Si vous avez laissé des pierres dans les segments de mangoustan, assurez-vous d'en avertir vos invités (et félicitez-vous d'avoir initié d'autres personnes à cet incroyable fruit thaïlandais!).
Pour plus d'informations sur le mangoustan, y compris comment acheter et couper un fruit de mangoustan, voir: Comment préparer du mangoustan frais.