Mutter (signifie pois) Paneer (une forme semi-solide de fromage cottage) est probablement le plat végétarien le plus souvent commandé dans les restaurants indiens. Les saveurs douces du paneer ( fromage cottage ) et des petits pois, se marient merveilleusement avec la délicieuse sauce à la tomate de ce curry! Mutter Paneer est un excellent plat d'accompagnement dans un repas non végétarien mais aussi le plat principal parfait dans un plat végétarien. Servir avec Chapati, Paratha ou Naan ou même sur un lit de riz Basmati bouilli. Fondamentalement faire et servir dans votre maison et vous avez un plaisir certain de la foule!
Ce dont vous aurez besoin
- 500 g de paneer en cubes
- 200 g de pois écossés
- 2 gros oignons, coupés en quartiers
- 3 tomates de taille moyenne coupées en quartiers
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- Poudre de coriandre de 2 tsps
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 2 tsps garam masala
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 2 piments verts hachés
- 6 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 1 et 1/2 tasse d'eau chaude
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe de crème épaissie / double / lourde
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées bien pour garnir
Comment le faire
- Broyer les oignons en une pâte fine dans un robot culinaire. Mettez de côté.
- Ensuite, moudre les tomates en une pâte fine et garder de côté.
- Chauffer 2-3 cuillères à soupe de l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol dans une poêle profonde et faire revenir doucement les cubes de paneer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois dorée, retirer sur une serviette en papier et garder de côté.
- Dans le même récipient, chauffer les 2-3 cuillères à soupe restantes de l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol et ajouter la pâte d'oignon. Frire jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Vous devrez remuer fréquemment pour éviter que la pâte ne brûle. Aussi, ne faites pas trop de friture car cela deviendra amer et ruinera le curry. Une autre manière sans tracas de faire ceci est de hacher finement les oignons, puis de les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis de les moudre dans le robot culinaire!
- Lorsque la pâte d'oignon est frite, ajouter la pâte de tomate, le gingembre et la pâte d'ail et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ensuite, ajoutez les poudres de coriandre, de cumin, de curcuma et de garam masala , les piments verts hachés finement et faites sauter, en remuant continuellement jusqu'à ce que l'huile de cuisson commence à se séparer du masala (mélange d'épices).
- Maintenant, ajoutez les pois au masala et faites frire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter ensuite le paneer préalablement frit, l'eau chaude et le sel au goût, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Lorsque la sauce est aussi épaisse que vous le souhaitez, éteignez le feu et incorporez la crème.
- Garnir de feuilles de coriandre et servir.
- Mutter Paneer a bon goût avec Chapati , Paratha , Naan et même Jeera Rice .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 37 mg |
| Sodium | 143 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 14 g |