La belle couleur de Rogan Josh vient des piments rouges secs du Cachemire utilisés pour le préparer. Quand vous lisez la recette, il peut sembler que vous finirez avec un plat de feu, mais ne craignez pas, ces piments ont plus d'aboiement que de morsure!
Il existe des versions et des versions de Rogan Josh , et celui-ci est à moi, essayé et testé plusieurs fois pour un grand succès. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg d'agneau en cubes
- 1/2 tasse de yogourt
- 2 feuilles de laurier
- 8-10 gousses
- 1 c. À thé de poivre
- 2 "morceau de
- cannelle
- 5-6 gousses de cardamome
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 c.
- poudre de curcuma
- 2 cuillères à café de garam masala
- 3-4 piments rouges secs du Kashmiri moulu grossièrement
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 4 cuillères à soupe de légumes / canola / tournesol
- huile de cuisson
- 2 oignons de taille moyenne hachés
- 2 tasses de bouillon de bœuf / agneau
- 1 tasse d'eau
- sel au goût
- 5 cuillères à café de crème
- Feuilles de coriandre pour garnir
Comment le faire
- Dans un bol, mélanger l'agneau et le yogourt et réserver. Cela va attendrir l'agneau.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde et ajouter les épices entières (cannelle, cardamome, clous de girofle, feuilles de laurier, poivre en grains). Frire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement plus foncés.
- Maintenant ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajouter les pâtes au gingembre et à l' ail et faire frire une minute.
- Ajouter les épices en poudre (coriandre, cumin, curcuma, fringale kashmiri et garam masala ) et faire frire jusqu'à ce que l'huile sépare du masala.
- Ajouter le mélange de viande et de yogourt au masala et bien faire frire.
- Ajouter le bouillon de boeuf , l'eau et le sel au goût. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Remuez souvent. La sauce devrait être épaisse une fois terminée.
- Fouetter la crème jusqu'à consistance lisse et l'incorporer au curry pour bien mélanger.
- Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz ou du pulao et un plat d'accompagnement aux légumes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1039 |
| Graisse totale | 64 g |
| Gras saturé | 28 g |
| Graisse insaturée | 26 g |
| Cholestérol | 305 mg |
| Sodium | 538 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 85 g |