De minuscules aubergines de conte de fées sont parsemées de menthe et garnies de fromage feta émietté dans ce délicieux plat d'accompagnement estival. Les marchés fermiers ou les épiceries spécialisées sont vos meilleurs atouts pour trouver les mini-aubergines, mais si vous ne les trouvez pas, les aubergines japonaises fines ou même les aubergines entières peuvent aussi fonctionner, mais vous devrez augmenter les quantités et la cuisson temps en conséquence. (Si vous ne pouvez trouver que des aubergines plus grandes, essayez de marquer la chair avec un motif hachuré avant de les rôtir - elles seront plus faciles à servir après la cuisson.
Faites-en un repas: Inspirez-vous des saveurs méditerranéennes présentées dans ce plat et servez les aubergines dans le cadre d'une diffusion de mezze. Offrez des beignets de pois chiches cuits au four , des olives, une variété de légumes rôtis , tels que des poivrons rouges, du chou-fleur et de la courgette, du houmous israélien et de la pita maison ou achetée en magasin. Faites un suivi avec du saumon cuit au four avec des pommes de terre et des olives vertes . Baklava et fruits frais feraient une délicieuse finition au repas.
Au menu des fêtes: Le fromage et l'huile d'olive sont des aliments traditionnels pour Hanukkah - le premier en hommage à l'héroïne Yehudit (Judith), qui a contribué à une victoire militaire importante à l'aide du fromage, le second, pour son rôle central dans le miracle de Hanukkah. Versez quelques cocktails, faites frire votre recette préférée de latke - les latkes de pommes de terre avec Ras el Hanout iraient particulièrement bien avec l'aubergine - et ajoutez-les à la propagation de mezze, ci-dessus, pour une partie de vacances facile. Les beignets d'huile d'olive cuite au four feraient une finition parfaite, sans friture.
Pendant Shavuot, le fromage a également un rôle principal dans le menu. Offrez une tartinade inspirée du marché fermier et servez les aubergines avec une salade de tomates Heirloom au fromage de chèvre et à la roquette , cette salade d'orge et de légumes rôtis copieuse et le saumon rôti en croûte de pistaches de l' auteur Ronnie Fein. Terminez le repas avec une recette de gâteau au fromage préférée .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pinte (environ 8 onces) d'aubergines de conte de fées, parées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- Pincer la mer ou le sel kasher
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 1 cuillère à soupe hachée Fre Sh Mint
- 1,5 onces de fromage feta de brebis ou de vaches, émietté
- pincée de Za'atar
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 ° F. Disposer les aubergines coupées en haut dans un plat de cuisson juste assez grand pour les maintenir en une seule couche.
- Saupoudrer les moitiés d'aubergines avec une pincée de sel. Arrosez uniformément avec la moitié de l'huile d'olive. Saupoudrer uniformément avec la menthe hachée, puis le fromage feta. Arroser avec l'huile d'olive restante.
- Faire rôtir les aubergines dans le four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que la feta soit bien dorée. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 102 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 173 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |