Pensez à ces petits beignets de pois chiches comme falafel d' entrée de gamme. Bien qu'ils soient inspirés par le favori du Moyen-Orient, ils sont plus légèrement épicés, ce qui en fait un bon choix pour les enfants et les palais sensibles. De plus, comme ils sont faits avec des pois chiches en conserve et qu'ils ne sont pas frits, ils sont plus rapides à préparer et ne vous transformeront pas en cuisinier de petite taille.
Préférez plus d'épices? Augmentez les quantités de cumin et de coriandre, et ajoutez un ou deux traits de sauce piquante, si vous le souhaitez.
Faites-en un repas: Inspirez-vous des sandwichs à la falafel et glissez les beignets dans une pita ou un emballage maison, avec une salade israélienne , un filet de tahini au sésame et une feta parsemée de za'atar. Ou servez-les chauds du four comme accompagnement d'un casse-croûte ou d'un cocktail, avec la sauce tzatziki fraîche de yogourt pour tremper.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (15 onces) peuvent pois chiches, égouttés
- 1/2 petit oignon, pelé, paré, et finement haché (environ 1/4 tasse)
- 2 échalotes, parties blanches et vert clair seulement, hachées (facultatif)
- 3 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées
- 3/4 cuillères à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de coriandre
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché, de coriandre, de basilic et / ou d'aneth (facultatif)
- Sel et poivre au goût (facultatif)
- Huile d'olive extra vierge
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin et mettre de côté.
2. Placer les pois chiches, l'oignon, les oignons verts (le cas échéant), l'ail, le cumin et la coriandre dans le bol d'un robot culinaire. Pulser quelques fois jusqu'à ce que les pois chiches soient hachés grossièrement. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et de bicarbonate de soude et mélanger quelques fois de plus pour mélanger (attention à ne pas trop traiter le mélange - il devrait avoir un peu de texture).
Transférer le mélange dans un bol, et remuer une couple de fois pour s'assurer que les ingrédients sont mélangés uniformément. Si le mélange est trop humide pour former des galettes, saupoudrer avec une cuillère à soupe de farine supplémentaire, et bien mélanger. (Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'huile d'olive.)
3. Graisser légèrement le moule avec de l'huile d'olive. Avec des mains propres et huilées, façonner des boulettes de pois chiches de la taille d'une noix, puis aplatir légèrement. Placer les galettes de pois chiches sur la poêle préparée et arroser avec plus d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, retourner délicatement et cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les beignets soient fermes et dorés des deux côtés. Prendre plaisir!