Salade d'orge et de légumes grillés (Pareve)

L'orge perlée et satisfaisante donne une palette fantastique pour une variété de légumes grillés dans cette délicieuse salade de grains. Servi chaud ou frais, c'est le côté parfait pour la viande ou le poisson grillé. Il est également excellent dans le cadre d'une salade de plat principal, servi sur des greens de champ avec de l'avocat et du fromage de chèvre.

Sur la table des fêtes: L'orge est idéale pour les fêtes de la récolte de Chavouot - c'est l'une des sept espèces d'Israël , et sa récolte figure en bonne place dans le livre de Ruth, qui est lu pendant les vacances. Les menus laitiers sont traditionnels pour Shavuot, alors commencez par une salade romaine avec des tomates séchées et des noix de pécan . Associez l'orge avec du saumon aux épices indiennes et des asperges cuites à la vapeur ou du chou-fleur rôti au curry . Pour le dessert, pensez gâteau au fromage , ou gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème .

Conseil nutritionnel: Bien que l'orge perlé ne soit pas considéré comme un grain entier, il est tout de même assez nutritif et riche en fibres, et il cuit aussi rapidement. Si vous préférez une option de grains entiers, essayez l'orge sans coque - qui pousse dans une coque qui tombe pendant la récolte, mais qui conserve le son et le germe nutritifs. L'orge sans coque prend un peu plus de temps à cuire que l'orge perlé; suivez les instructions sur l'emballage pour trouver le temps de cuisson. Bob's Red Mill est une bonne source d'orge perlé et sans coque.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 425 ° F (220 ° C). Placer les tomates, les grains de maïs et le poivre dans des plats allant au four juste assez grands pour contenir chacun en une seule couche. Arroser les légumes avec un peu d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Placer la vaisselle dans le four préchauffé et rôtir les légumes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et libérer leurs jus, et la peau de maïs et de poivre commence à caraméliser , environ 20 à 25 minutes.

Retirer les légumes du four et laisser refroidir légèrement. Lorsque le poivre est suffisamment froid pour être manipulé, enlevez la pelure, le noyau et les graines et coupez-les en morceaux de 1/4 po.

2. Pendant que les légumes grillent, préparez l'orge: placez l'orge dans une passoire à maille et rincez-la à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez l'orge et 3 tasses (750 ml) d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais encore al dente , environ 15 à 20 minutes. Égoutter l'orge, rincer brièvement sous l'eau courante froide et placer dans un grand bol.

3. Ajouter les tomates, ainsi que les jus qu'elles libèrent, à l'orge. Incorporer les grains de maïs et le poivre haché.

4. Fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober les grains et les légumes. Si désiré, incorporer le basilic. Servez chaud ou à température ambiante. Prendre plaisir!