Vous avez besoin d'une bonne rôtissoire pour préparer cette dinde. Vérifiez dans votre manuel d'instructions ou avec le fabricant pour vous assurer que votre rôtissoire (en particulier le moteur de la rôtissoire) est évalué pour le poids de votre dinde. En savoir plus sur la cuisson rôtisserie pour trouver des informations supplémentaires.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 dinde de 12 livres (5,4 kg)
- Pour l'assaisonnement:
- 1/4 tasse (60 ml) de poivre au citron
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel de céleri
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café (10 mL) de poivre noir
- 1 c. À thé (5 ml) de sauge
- Pour la farce de dinde:
- 1 oignon moyen coupé en 8 parties égales
- 1 carotte coupée en disques minces
- 1 pomme fourrée et coupée en 8 tranches épaisses
Comment le faire
1. Mélanger les assaisonnements et frotter sur la surface et à l'intérieur de la dinde nettoyée et sèche. C'est mieux fait la veille pour laisser l'assaisonnement pénétrer la viande. Farcir la dinde et la placer solidement sur la brochette de la rôtissoire. Testez-le pour vous assurer qu'il est bien équilibré et bien sécurisé. Assurez-vous que les ailes et les pattes sont fermement attachées à la dinde et que la dinde est bien équilibrée sur la brochette de la rôtissoire.
2. Préparez la grille en enlevant la grille et en plaçant une lèchefrite au centre. La casserole devrait être assez grande pour contenir la dinde elle-même.
3. Allumez le gril et laissez-le chauffer. Si vous utilisez un gril à charbon de bois , faites un feu moyen autour de la lèchefrite. Avec du gaz, tourner les brûleurs à moyen. Mais généralement, suivez les instructions du fabricant.
4. Remplissez à moitié la lèchefrite avec de l'eau et placez la dinde sur la rôtissoire. Les temps de cuisson doivent être similaires à ceux d'un four à 350 degrés F / 175 degrés C, alors utilisez le tableau des temps sur l'emballage de la dinde comme guide. Vous aurez besoin d'utiliser un thermomètre à viande pour être sûr de la cuisson.
5. Retirer la dinde rôtie du gril lorsque la température interne atteint 185 degrés F / 85 degrés C. L'eau contenue dans la lèchefrite est là pour empêcher les évaporations de s'évaporer. Si la poêle devient sèche, ajoutez plus d'eau. Essayez hickory, chêne ou copeaux de bois d'aulne si vous souhaitez ajouter une saveur de fumée supplémentaire.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 534 |
Graisse totale | 17 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 5 g |
Cholestérol | 247 mg |
Sodium | 3,058 mg |
Les glucides | 24 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 70 g |