Cet anneau de pain tressé sucré a une noix de coco crémeuse et un glaçage sucré. La pâte est beurrée et briochée, semblable à une pâte à rouler douce , et est très facile à travailler.
En plus d'un anneau tressé , la pâte peut être façonnée de la même manière que les brioches à la cannelle - en faisant rouler la pâte dans un grand rectangle, en répandant la plus grande partie sur la pâte, en la faisant rouler dans un cylindre et en coupant le tranches en spirale. Placer les rouleaux dans un moule de 9 x 13 pouces pour faire lever et cuire, puis glacer les rouleaux avec le reste de la garniture lorsqu'ils sortent du four.
Les restes sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont grillés et étalés avec du beurre.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 tasse de lait
- 1/4 noix de coco
- crème
- 3/4 tasse de sucre
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café d'arôme de noix de coco
- 4 1/2 à 5 tasses de farine tout usage
- Pour le remplissage / glaçage:
- 1 1/2 tasse de noix de coco (déchiqueté sucré)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 boîte de lait condensé
- 1/2 tasse de crème
- 12 cuillères à café d'arôme de noix de coco
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Comment le faire
- Préchauffez le four à 300 degrés. Placer la noix de coco râpée dans un plat allant au four peu profond et faire griller au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois refroidie, placer la noix de coco dans un robot culinaire et presser brièvement pour hacher finement (ou hacher à la main). Mettre de côté.
- Placez le lait dans une petite casserole avec la crème de noix de coco et le sucre. Porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu.
- Placer le beurre dans le bol d'un batteur sur socle muni de l'accessoire à crochets. Verser le lait chaud et le mélange de sucre sur le beurre et laisser refroidir brièvement. Lorsque le mélange a suffisamment refroidi pour qu'il soit juste chaud au toucher, saupoudrer la levure dessus et laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
- Ajoutez les oeufs, 1 tasse de farine, le sel, la vanille et l'arôme de noix de coco, et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Ajouter 3 autres tasses de farine, 1 tasse à la fois, et bien mélanger. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter de la farine supplémentaire au besoin pour obtenir une pâte lisse, extensible et légèrement collante.
- Transférer la pâte dans un bol huilé et recouvrir légèrement. Mettre la pâte de côté pour la faire lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
- Pendant que la pâte se lève, préparez le remplissage: Placez le lait condensé, 3 cuillères à soupe de beurre, la crème, la noix de coco grillée, et une pincée de sel dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange mijote. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir brièvement avant d'ajouter l'arôme de noix de coco. Mettre de côté pour refroidir.
- Façonner l'anneau tressé: Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser la pâte en 3 morceaux égaux. Rouler chaque pièce dans un rectangle d'environ 5 pouces x 8 pouces. Prendre la moitié du remplissage refroidi et le diviser entre les 3 rectangles, en l'étendant dans une ligne au centre du rectangle, laissant une bordure de 2 pouces sur les côtés longs et une bordure de 1 pouce sur le côté court. Rouler chaque morceau de pâte dans un cylindre, en enfermant le remplissage. Mettre de côté pour se reposer pendant 5 minutes.
- Étendre chaque morceau de pâte dans un cylindre plus long en le roulant sur le comptoir, avec les mains commençant au milieu et roulant de chaque côté. Laisser reposer brièvement, puis rouler à nouveau, jusqu'à ce que les cylindres aient environ 24 pouces de long.
- Tresser lâchement les 3 morceaux de pâte (voir comment tresser la pâte à pain ), puis attacher les extrémités pour former un anneau. Placez l'anneau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Couvrir légèrement et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 375 degrés.
- Casser l'œuf dans un petit bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner le bain d'oeuf sur la tresse.
- Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé, environ 40-45 minutes. Retirer du feu et badigeonner avec la farce restante pendant que le pain est encore chaud du four.
- Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 177 mg |
| Sodium | 492 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |