Les muffins aux pommes sont parfaits pour le petit déjeuner, un goûter ou même un dessert. Une casserole peut servir autant d'occasions de goûter un peu de chute d'une manière délicieuse sans gluten.
Cette recette de muffin aux pommes et à l'avoine sans gluten est une adaptation des muffins aux pommes et à l'avoine de The Good Carb Cookbook de Sandra Woodruff, MS, RD
L'avoine sans gluten contient moins de glucides que les autres céréales sans gluten , y compris le riz blanc ou brun, le sorgho, l'amarante et le teff, ce qui fait de l'avoine sans gluten une bonne alternative pour les glucides sans gluten.
Lorsque vous introduisez de l'avoine sans gluten dans votre alimentation, la plupart des organismes de soutien à la maladie coeliaque recommandent de commencer lentement pour être certain de pouvoir les tolérer.
Astuce: Utilisez une râpe à fromage pour déchiqueter la pomme.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
Edité par Stephanie Kirkos, octobre 2016.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de flocons d'avoine (flocons d'avoine, certifié sans gluten)
- 2 cuillères à café
- poudre à pâte sans gluten
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse de sucre brun foncé (solidement emballé)
- 1/4 tasse de yogourt nature (sans gluten)
- 1/2 tasse de jus de pomme (jus de bonne qualité 100%)
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 1 blanc d'oeuf
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive légère (ou huile de canola)
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 grosse pomme (environ une tasse déchiquetée)
- 1/2 tasse de noix (hachée)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de sucre à saupoudrer sur les muffins
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cannelle à saupoudrer sur les muffins
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Utilisez un moulin à grains de café propre pour transformer 2 tasses d'avoine sans gluten certifiée en farine d'avoine. Selon la taille de votre broyeur, vous devrez peut-être le faire par lots.
- Déposer la farine d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cassonade et la cannelle dans un bol à mélanger. Fouetter pour mélanger.
- Battre légèrement les oeufs dans un petit bol séparé. Ajouter le yogourt, le jus de pomme, l'huile et la vanille. Fouetter pour mélanger et verser dans un bol avec des ingrédients secs. Remuez pour bien mélanger.
- Incorporer la pomme et les noix râpées. Remuez juste jusqu'à homogénéité.
- Tapisser le moule à muffins de papier ou de graisse et remplir chaque moule à muffins d'environ 3/4.
- Cuire au four pendant 16 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
- Saupoudrer les muffins chauds avec le mélange de sucre à la cannelle et laisser refroidir les muffins pendant environ 10-15 minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 145 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 76 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |