Les tomates Heirloom viennent dans une gamme renversante de couleurs, de tailles, et de profils de saveur. Vous pouvez faire cette belle salade composée avec des tomates grandes ou petites (ou les deux!) - le plaisir est dans l'interaction entre les tomates d'été luxuriants, la saveur crémeuse de fromage de chèvre, et la morsure de roquette poivrée.
Astuce: Si vous ne trouvez pas de tomates anciennes, le bifteck ou les tomates cerises fonctionneraient bien aussi. Assurez-vous simplement que vos tomates sont bien mûres et parfumées.
Faites-en un repas: transformez le marché de votre fermier en un repas délicieusement décontracté, parfait pour les pique-niques. Servir la salade avec de la soupe froide, du panini et du thé glacé, de la sangria ou du vin blanc, si vous le souhaitez. Prenez un peu de baguette ou de ciabatta fraîche, concoctez un lot de pesto de pois et de noix , et faites rôtir vos légumes préférés (courgettes, champignons portabello et poivrons rouges sont idéaux) pour faire des sandwiches. Délicieux avec une soupe de carottes, de pommes et de céleri . Pour le dessert, offrez une salade de fruits frais, ou si vous vous sentez des petits gâteaux au chocolat et à l'orange , sans farine , avec un glaçage à la betterave .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- 2 livres de tomates anciennes (au moins 2 variétés différentes)
- 5 onces de roquette
- 4 onces
- ch èvre
- Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe de basilic frais (finement haché, d'environ 16 feuilles)
Comment le faire
- Trancher de grosses tomates en rondelles épaisses de 1/4 po. Couper en deux ou en quartiers la cerise, le raisin ou d'autres petites tomates. Répartir les tomates entre quatre assiettes, en les arrangeant pour montrer le contraste dans leurs couleurs.
- Garnir chaque assiette de tomates avec une poignée de roquette, en laissant apparaître une bordure de tomates autour du bord des assiettes.
- Répartir uniformément le fromage de chèvre parmi les salades, en l'émiettant sur la roquette et les tomates.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et le basilic. Arroser chaque salade avec de la vinaigrette, ce qui permet environ 1 à 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigrette par salade. Sers immédiatement. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |