Recette de sauce à la dinde classique

Cette recette classique de sauce à la dinde est faite juste à côté d'une dinde à rôtir. Le cou est utilisé pour faire un stock de dinde simple, et la recette de la sauce est terminée avec ces délicieux morceaux brunis de la rôtissoire.

Ce dont vous aurez besoin

• 5 tasses d'eau (ou
• bouillon de poulet pour une saveur plus riche)
• 1 cou de dinde, cœur et gésier de l'intérieur de la dinde (la plupart des abats, mais pas le foie)
• 1/2 oignon, haché
• 1
• feuille de laurier
• 4 cuillères à soupe de beurre gras ou fondu réservés (de la rôtissoire)
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée

Comment le faire

1. Pour préparer un bouillon de dinde facile, ajoutez l'eau, le cou de dinde, le cœur, le gésier, l'oignon et la feuille de laurier dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures. Éteindre, filtrer et réserver le bouillon de dinde.
2. Lorsque la dinde est cuite, retirez-la délicatement de la rôtissoire et versez-la dans un plat de service, sans la recouvrir de papier d'aluminium. Pendant que la dinde se repose, versez la graisse dans la rôtissoire. Mettez 4 cuillères à soupe de graisse dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la farine et cuire, en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.

1. Ajouter le bouillon de dinde, une tasse à la fois, en fouettant. Amenez-le à mijoter, en fouettant souvent. Gratter tous les morceaux et les jus brunis du fond de la rôtissoire dans la sauce. Si vous avez utilisé des oignons coupés, du céleri, etc., dans la poêle, ceux-ci peuvent être ajoutés aussi pour plus de saveur.
2. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes. Filtrer les légumes, si utilisés, ajouter la sauge et assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud à côté de la dinde.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	278
Graisse totale	13 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	121 mg
Sodium	276 mg
Les glucides	5 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	35 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)