Très peu de gens dans le monde entier n'ont jamais entendu parler du poulet tandoori. Le statut emblématique de ce plat indien du nord signifie qu'il est au menu de tous les restaurants indiens. Tandoori vient de la façon dont il est cuit ... dans un four en tandoor ou en argile . Le poulet est mariné pendant quelques heures dans un mélange d'épices et de yogourt avant d'être enfilé sur des brochettes et cuit dans le tandoor.
Bien que beaucoup de gens utilisent le colorant alimentaire pour obtenir la teinte presque orange de leur poulet tandoori, traditionnellement le poulet tire sa couleur de l'utilisation de poudre de curcuma et de piments rouges Kashmiri en poudre. Ces piments rouges sont connus pour avoir «plus d'écorce que de morsure» car ils prêtent une couleur rouge feu, mais ne sont pas aussi chauds que leur couleur suggère! Toutes les belles épices, la saveur du yogourt et l'odeur fumé du tandoor donnent un plat délicieux que vous ne pouvez presque jamais manger!
La meilleure chose à propos de poulet tandoori, cependant, c'est que c'est vraiment facile à faire. Une fois que vous avez la recette de base pour tandoori masala , préparez-la et conservez-la pour cuisiner cette recette de poulet tandoori à tout moment.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 lb de poulet (morceaux de votre choix avec la peau enlevée)
- 6 cuillères à soupe tandoori masala
- 1 tasse de yogourt
- 1 c. pâte d'ail
- Sel au goût
- 1 tasse d'huile végétale (ou huile de cuisson de canola / tournesol)
- Garnir: 1 c.
- chaat masala (disponible dans la plupart des épiceries indiennes)
- Garnir: rondelles d'oignon
Comment le faire
- Faire des entailles diagonales peu profondes dans les morceaux de poulet et garder de côté.
- Mélanger le masala tandoori avec le yogourt, 2 c. huile de cuisson, et sel au goût pour faire une pâte lisse.
- Collez cette pâte sur les morceaux de poulet, en vous assurant de bien la frotter dans les entailles que vous avez faites plus tôt et que les morceaux sont bien enduits.
- Mettez toutes les pièces et la marinade dans un bol profond et couvrez. Réfrigérer et laisser mariner de 12 à 18 heures.
- Préchauffez votre gril à moyen. Mettre le poulet dessus et saisir rapidement (en scellant dans les jus) des deux côtés. Laisser maintenant brunir des deux côtés, en badigeonnant l'huile de cuisson si nécessaire.
- Une fois dorée, réduire le feu et couvrir le gril. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ne pas trop cuire ou le poulet va sécher.
- Une fois terminé, placer le poulet sur une assiette ou un plat et saupoudrer le chaat masala, garnir de jus de citron vert, de quartiers de lime et de rondelles d'oignon. Servir chaudement.
Option supplémentaire: Cuire le poulet Tandoori
- Préchauffez votre four à 350 F / 180 C.
- Pendant que le four est en train de chauffer, tapisser d'une feuille d'aluminium une plaque à pâtisserie et vaporiser la feuille avec un aérosol de cuisson ou enduire d'huile de cuisson. Posez les morceaux sur cette feuille et versez légèrement avec de l' huile de cuisson .
- Cuire au four environ 15 minutes, puis tourner et cuire encore 10 minutes. Testez le poulet pour voir s'il est cuit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 476 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 163 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 52 g |