Veau Marsala aux côtelettes de veau

Veau Marsala obtient une mise à niveau dans cette recette. Au lieu de fines escalopes de veau, cette version est faite avec des côtelettes de veau charnues et substantielles. Les oignons verts, l'ail et les champignons aromatisent le plat délicieux et le vin sec de Marsala fait une sauce savoureuse.

Servir le veau et la sauce avec des pâtes ou des linguins cuits chauds aux anges ou servir avec des pommes de terre cuites au four ou en purée.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 4 oignons verts (tranchés finement, environ 1/2 tasse)
• 1 gousse d'ail (moyenne, émincée)
• 6 onces de champignons frais (émincés)
• 2 cuillères à soupe
• farine tout usage
• 1/4 tasse de vin Marsala sec
• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf (ou de bouillon de poulet)
• Sel et poivre au goût
• 4 côtelettes de veau (3/4 à 1 pouce d'épaisseur)

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les champignons; Sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter les oignons verts et l'ail et faire sauter pendant 1 minute de plus. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant environ 2 minutes. Ajouter graduellement le bouillon de boeuf et le vin Marsala; cuire jusqu'à épaississement et légèrement réduit. Ajouter un peu de poivre fraîchement râpé; goûter et ajouter du sel, selon les besoins. Retirer la sauce du feu et mettre de côté.

1. Assaisonnez les côtelettes de veau des deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Placer une poêle allant au four à feu moyen-vif; saisir les côtelettes de veau de 3 à 4 minutes de chaque côté. Si la poêle ne va pas au four, placez les côtelettes dans un plat allant au four ou dans une casserole.
3. Versez la sauce Marsala sur les côtelettes et faites-les sauter dans le four.
4. Faire cuire le veau environ 15 minutes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	755
Graisse totale	37 g
Gras saturé	13 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	246 mg
Sodium	887 mg
Les glucides	31 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	70 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)