Comment cuisiner avec des plantains
Un plantain à l'œil non averti pourrait facilement être confondu avec une banane . Il ressemble et sent comme une banane, mais si vous mordez jamais dans un plantain cru ( plátano en espagnol), vous saurez que ce n'est pas.
Les plantains sont plus gros que les bananes, plus difficiles à peler (surtout lorsqu'ils sont verts) et ne peuvent pas être mangés crus. Ils doivent être cuisinés pour la consommation. Alors, pourquoi sont-ils si populaires dans la cuisine des Caraïbes? Les plantains sont très polyvalents.
Ils sont toujours prêts à cuire, quel que soit le stade de maturité - vert, jaune ou noir, et les bananes plantains sont utilisées dans différents plats, des entrées aux desserts.
Les étapes de la maturité
Un plantain est un fruit mais considéré comme un légume. Quand ils sont verts, ils sont fades et féculents, un peu comme une racine de yucca ou une pomme de terre. Les plantains à maturité moyenne sont jaunes ou jaunes tachetés de noir et légèrement sucrés. Lorsque les peaux sont presque noires, les plantains sont bien mûrs , aromatiques et sucrés.
Comment éplucher un plantain
Éplucher un plantain peut être difficile. Les plantains mûrs se pèlent facilement, comme une banane. Les plantains verts sont très difficiles à peler. Voici comment éplucher un plantain :
- Trancher les extrémités.
- Utilisez un couteau tranchant pour fendre la peau d'un bout à l'autre.
- Peler sous l'eau courante froide pour éviter que vos mains ne soient tachées.
- Peler la peau sur le côté en une seule pièce.
- Placez les fruits épluchés dans de l'eau salée pour l'empêcher de se décolorer avant de les cuire.
Acheter Plantains
Plantains sont largement disponibles à travers les États-Unis et peuvent généralement être trouvés dans la section des fruits et légumes de votre supermarché local. À l'épicerie, cherchez des plantains fermes. Évitez les fruits ratatinés, spongieux ou moisis. Vous pouvez faire mûrir les plantains en les conservant à température ambiante et à l'abri du soleil.
Tournez-les tous les jours. Il faudra sept à dix jours pour que les plantains verts mûrissent complètement. Si vous n'êtes pas prêt à les utiliser lorsqu'ils ont atteint le stade de maturité souhaité, vous pouvez les peler et les congeler jusqu'à trois mois.
Lorsque les plantains sont encore verts, essayez de préparer des steaks ou des croustilles de bananes plantain assaisonnées de sel et de poivre. Ils vont bien comme un plat d'accompagnement avec du riz et des haricots . Une fois bien mûrs, préparez les plantains en les faisant cuire dans leur peau à 375 ° F pendant 45 à 50 minutes et servez-les assaisonnés avec du sel, du poivre et une noix de beurre.
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Valeur nutritive de la banane plantain
Ces cousins jumbo à la banane sont bons pour vous. Les plantains sont faibles en gras et en sodium sans cholestérol. Ils sont riches en glucides et sont une excellente source de potassium, de magnésium, de fibres et de vitamine C. Une portion d'une demi-tasse de plantains cuits contient environ 80 calories.