Phyllo, ou filo, la pâte n'a pas de graisses saturées ou de gras trans, et pas de cholestérol. La pâte phyllo est légère, croustillante et feuilletée, et aussi longtemps que vous utilisez un aérosol de cuisson au beurre entre les couches plutôt que du vrai beurre fondu, c'est un choix parfait pour faire des tartes, des tartes et des strudels salés ou sucrés. La principale critique de la pâte phyllo est qu'il est difficile à utiliser. Avec un peu de planification, la manipulation de pâte phyllo n'a pas besoin d'être un problème.
Difficulté: Moyenne
Temps requis: Minimum de 24 heures de temps de décongélation, plus 10-15 minutes de préparation
Voici comment:
- Décongeler le (s) rouleau (s) de pâte phyllo au réfrigérateur, selon les instructions sur l'emballage. Ne pas décongeler à température ambiante.
- Avoir remplissage et tous les autres ingrédients préparés et prêts à utiliser.
- Déroulez le nombre de feuilles dont vous avez besoin pour votre recette, plus quelques autres. Pelez-les ensemble plutôt que séparément.
- Empilez les feuilles de pâte phyllo que vous utiliserez sur du papier ciré ou une pellicule de plastique.
- Placez du papier ciré ou une pellicule de plastique sur la dernière feuille phyllo.
- Couvrir la pile de feuilles de phyllo avec une serviette humide pour les empêcher de se dessécher. Acceptez que vous pourriez avoir à jeter une feuille ou deux si elles se déchirent ou s'écroulent.
- Découvrez les feuilles de pâte phyllo lorsque vous en avez besoin, en recouvrant les feuilles restantes jusqu'à leur utilisation. Travaillez aussi vite que possible.
- Vaporiser un aérosol de cuisson aromatisé au beurre ou badigeonner de gelée fondue entre chaque feuille de pâte phyllo pendant que vous accumulez des couches.
Conseils:
- Utilisez des feuilles de pâte phyllo à la place des croûtes à tarte en les fanant dans un motif en forme d'étoile, et soit en taillant les côtés ou en pliant les bords pour une tarte à la galette .
- Enveloppez votre choix de garnitures comme vous le feriez d'un burrito pour un strudel facile.
- À l'aide d'un couteau tranchant, couper les feuilles de pâte phyllo en lanières et replier le drapeau sur le remplissage pour former des triangles.
- Couper la pâte en carrés. Versez la cuillère au centre des carrés phyllo et rassemblez les coins pour faire des "bisous".
- Couper des formes de diamant ou des carrés pour faire des couches de style Napoléon.
De quoi as-tu besoin:
- Boîte de pâte phyllo
- Papier ciré ou film plastique
- Chiffon humide
- Spray de cuisson au beurre
- Un moule à tarte ou à tarte, une plaque à biscuits, un tapis de silicone ou un parchemin pour la cuisson.
- Remplissages préparés
- Couteau tranchant et règle pour couper des formes dans la pâte, selon la recette
- Couteau dentelé pour couper proprement les strudels ou les tartes