Étapes pour faire des Tamales mexicains authentiques
Si vous êtes novice dans l'art de faire des tamales, vous pouvez vous demander comment commencer. Tout d'abord, vous devez vous assurer que vous avez tous les ingrédients et les outils et ensuite vous pouvez apprendre à les emballer et les vaporiser. Ils sont délicieux à tout moment de l'année, mais comme les gens ont tendance à les faire en lots énormes, ils sont principalement fabriqués pendant les vacances d'hiver. Faire un lot de tamales est une excellente excuse pour se réunir dans la cuisine avec des amis et la famille pour une journée de cuisine.
Combien de temps faut-il pour faire des Tamales?
Faire tamales n'est pas difficile, mais c'est un processus très long. Cela peut prendre une journée entière pour préparer un grand lot de tamales du début à la fin, alors effacez votre calendrier si tel est votre plan. Différentes étapes prennent du temps. Ceux-ci comprennent la fabrication du masa (pâte) et le remplissage, qui comprend souvent de la viande et / ou des légumes cuits, puis la cuisson à la vapeur des tamales. Une étape supplémentaire consiste à les emballer pour les congeler pour un plaisir futur. Pour briser la tâche, vous pouvez préparer la pâte et les garnitures un jour et les emballer et les cuire à la vapeur le lendemain.
Assembler les ingrédients et l'équipement
Il est important de s'assurer que vous avez ou pouvez obtenir tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des tamales. Vous ne voulez pas vous lancer dans ce processus et ensuite devoir courir au magasin ou au marché de spécialité. C'est encore plus un défi si vous avez inclus la fabrication de tamale dans le cadre de votre célébration de vacances et les magasins sont fermés.
Tout d'abord, lisez la recette de pâte pour tamales et faites une liste de ce que vous aurez besoin d'obtenir. En règle générale, cela comprend le masa harina et le saindoux de porc, qui peuvent être plus difficiles à trouver, surtout s'ils sont vendus pendant la saison des fêtes.
Ensuite, choisissez une garniture et ajoutez ces ingrédients à votre liste avec des feuilles de maïs pour les cuire à la vapeur.
Les garnitures typiques incluent le boeuf râpé, le poulet râpé ou en cubes, les haricots, le fromage mexicain et les piments. Vous voudrez vous assurer que vous pouvez obtenir les types de piments désirés.
Vous aurez également besoin d'un grand bateau à vapeur pour cuisiner les tamales. Cela peut être un steamer tamale spécial ou un pot extra-large avec un panier fumant dans le fond. Une fois que vous avez le steamer et les ingrédients prêts, vous pouvez commencer à faire les tamales.
Faire et vapeur vos Tamales
- Commencez par préparer la pâte .
- Ensuite, préparez les plombages que vous allez utiliser.
- Ensuite, préparez les enveloppes de maïs et enveloppez les tamales , ce qui peut être une activité amusante pour votre famille et vos invités.
- Les cuire à la vapeur dans un grand vapeur pendant 90 minutes.
Stockage de vos Tamales
Sauf si vous avez un très grand rassemblement, il est probable que vous prévoyez de stocker certains de vos tamales pour en profiter plus tard. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours ou vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois dans un contenant hermétique
Comment servir Tamales
Traditionnellement, un tamale est servi tel quel. Il suffit de retirer la cosse de maïs et profiter. Ou vous pouvez les placer sur une assiette et les garnir d'une sauce. Par exemple, sauce chili vert pour le porc ou le poulet, ou une sauce chili rouge pour le boeuf. Parfois tamales sont servis dans les coques de maïs, et parfois ils sont ouverts et enlevés pour vous.