Ah, crème, c'est merveilleux. Succulent et doux, il n'y a rien qui exprime la satisfaction des desserts, comme la crème. L'autre nuit, dans un restaurant local, mon mari et moi avons commandé un dessert. Il a commandé le Tiramisu et moi, un Napoléon. Nous avons partagé nos desserts avec notre fille de 5 ans. Vous auriez pensé que c'était une scène de When Harry Met Sally. Elle a continué en gémissant et en roucoulant, tout en mangeant nos desserts crémeux.
Elle n'a tout simplement pas appris, comme nous l'avons fait pour les adultes, à se contrôler en public. Nous ressentons tous la même chose de ces desserts crémeux, mais nous ne pouvons que les exprimer dans nos têtes.
Il y a tellement de types de crèmes, cela peut être déroutant. Il y a la crème qui est simplement faite en séparant la graisse du lait. Ensuite, il y a des crèmes utilisées dans les desserts qui n'ont pas de crème du tout. Voici quelques définitions qui devraient aider à mettre fin à la confusion.
Chantilly Crème
Est un autre nom pour la crème fouettée à la vanille. Note: En Italie, la crema chantilly est faite en pliant la crème fouettée en crema pasticcera (crème pâtissière) pour faire une concoction merveilleusement décadente.
Crème épaisse
Est-ce que la crème est échaudée. Cela aide à prévenir le développement de bactéries. La crème caillée est essentiellement consommée et produite commercialement en Angleterre. Il est généralement servi avec des tartes et des scones.
Crème fraiche
Est-ce une crème qui a une saveur forte (mais pas la saveur aigre) qui est réalisée par une bactérie ajoutée.
Cette crème est souvent utilisée dans la cuisine française.
Moitié moitié
Est-ce un mélange de la moitié de la crème et la moitié du lait. La teneur en matière grasse du lait est d'environ 10 pour cent. Cette crème ne peut pas être fouettée.
Crème épaisse
A la plus grande quantité de matière grasse du lait, qui est généralement entre 36 et 40 pour cent aux États-Unis et aussi élevé que 48 pour cent ailleurs.
Aux États-Unis, cette crème se trouve principalement dans les magasins d'alimentation gastronomique. Si vous pouvez obtenir ceci, il fait la crème fouettée la plus riche.
Crème légère
Est utilisé plus pour une crème, comme dans le café et sur les fruits. Cette crème contient environ 18% de matière grasse laitière.
Crème pâtissière
Ce n'est pas une crème du tout. C'est un remplissage pour les desserts comme un Napoléon.
Crème aigre
Est-ce une crème qui a environ 18 pour cent de matières grasses laitières. La crème est "aigrie" par l'ajout de bactéries.
Crème fouettée en aérosol
Certaines de ces cannettes contiennent de la vraie crème et certaines sont faites d'huiles végétales hydrogénées. Assurez-vous de lire la boîte avant d'en acheter une.
Crème fouettée
Est-ce la crème qui est habituellement vendue aux États-Unis? Il y a 35% de matières grasses laitières dans cette crème. C'est ce qui est utilisé pour faire de la crème fouettée.
Garniture fouettée
Ce n'est pas de la crème du tout. Il est fait d'eau, de sirop de maïs, d'huile (s) végétale (s), de xanthane et de gomme de guar et plus encore. Le seul ingrédient qui mentionne le lait est le caséinate de sodium, qui provient du lait. Maintenant, cela étant dit, je ne connais pas beaucoup de gens qui n'utilisent pas de garniture fouettée de temps en temps. Il y a tellement de recettes qui appellent spécifiquement pour cela parce que c'est pratique et ne se gâte pas facilement.
Fait avec de la crème
Gâteau à la crème amaretto
Sorbet crémeux à la lime
Citron vert
Crème glacée à la pêche
Gâteau de punch
Biscuits à la crème sure