Cette recette de crème brûlée est vraiment facile à faire. La crème brûlée est une simple crème faite avec des œufs, de la crème et du sucre, avec un peu de vanille.
Pour faire de la crème brûlée, vous aurez besoin de plats résistants à la chaleur appelés ramequins , montrés sur la photo ici. Vous aurez également besoin d'un flambeau crème brûlée pour caraméliser les sommets de la crème brulée lorsque vous êtes prêt à les servir. Vous pouvez même obtenir un ensemble de crème brûlée qui comprend la torche et les ramequins.
Ce qui suit est la recette complète de crème brûlée. Pour une démonstration étape par étape, voir Comment faire Creme Brulee .
Ce dont vous aurez besoin
- 8 œufs extra-gros
- 1/3 tasse de sucre (plus de sucre supplémentaire pour caraméliser)
- 1 cuillère à café pure
- extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse moitié-moitié
Comment le faire
- Préchauffer le four à 300 ° F.
- Séparez les oeufs . Nous utilisons seulement les jaunes pour faire la crème brûlée. Vous pouvez enregistrer les blancs pour d'autres recettes, comme faire une omelette blanc d'oeuf.
- Battre les oeufs avec un fouet pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient très lisses.
- Ajouter le sucre et fouetter environ 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et que les jaunes aient une teinte jaune pâle. Maintenant, ajoutez la vanille et fouettez jusqu'à homogénéité.
- Ajouter la crème et la moitié-moitié et fouetter jusqu'à homogénéité.
- Verser délicatement le mélange d'œufs et de crème à travers une passoire métallique dans un autre bol. Tendre la crème filtre les morceaux d'eggy pour assurer une belle consistance lisse.
- Remplissez une grande rôtissoire avec un pouce ou deux d'eau chaude, et placez vos ramequins vides dans la poêle. L'eau devrait arriver à mi-hauteur des ramequins. Faire cuire les crèmes dans un bain d'eau (appelé bain-marie ) maintient l'air dans le four humide et empêche les crèmes brulées de se fissurer.
- Versez délicatement la crème dans les ramequins. Remplissez tous les ramequins à mi-chemin, puis complétez chacun d'eux un peu à la fois. De cette façon, vous ne manquerez pas de crème avant qu'ils ne soient tous pleins.
- Transférer la rôtissoire au four et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords des crèmes brulées soient réglés, mais que les centres bougent à peine lorsque vous poussez la casserole.
- Retirer la casserole du four et laisser refroidir les creme brulees dans le bain d'eau pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez les creme brulees, placez-les sur une plaque plate ou un plateau, couvrez de plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, jusqu'au lendemain.
- Environ 20 minutes avant que vous êtes prêt à caraméliser les sommets, retirez les creme brulees du réfrigérateur.
- Tamponnez délicatement toute condensation d'humidité sur les sommités crème brulée avec une serviette en papier, en faisant attention à ne pas les entailler.
- Saupoudrer les sommités de la crème brulée avec du sucre blanc granulé. Assurez-vous de couvrir toute la surface et tourbillonnez les ramequins pour répartir le sucre uniformément. Secouez tout excès de sucre.
- Allumez votre torche et appliquez soigneusement la flamme sur le sucre, en le gardant constamment en mouvement. Le sucre commencera à se liquéfier, puis virera au caramel. Quand une belle glaçure dure forme, vous avez terminé.
- Faites revenir les crèmes brûlées dans le réfrigérateur pendant 10 minutes environ avant de les servir, juste pour les refroidir après qu'elles aient été chauffées au chalumeau.
- Vous pouvez servir la crème brulée comme ils sont, et ils seront absolument délicieux. Mais quelques baies fraîches et un saupoudrage de sucre en poudre est une belle touche élégante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 337 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 12 g |