Comment manger localement en Alaska
Personne ne comprend vraiment manger localement comme beaucoup d'Alaskiens. La chasse, la pêche et la cueillette sont des obsessions à l'échelle de l'État. Utilisez la liste des marchés fermiers, les guides de saisonnalité et plus encore pour profiter de la saison de croissance trop courte de l'Alaska.
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Guide des produits saisonniers pour les fruits et légumes de l'AlaskaQue ce soit une récolte de pommes rapide ou la courte saison des bleuets sauvages, trouvez ce qui est en saison pendant la courte saison de croissance de l'Alaska avec ce Guide des produits saisonniers de l'Alaska. Tandis que les détails varieront à travers le vaste état, et d'année en année, vous aurez une bonne idée de quand rechercher chaque type de fruit et légume. Avec de telles saisons de croissance courtes, vous voudrez être prêt à can, congeler, déshydrater, ou faire des conserves de ces fruits et légumes.
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Shopping sur les marchés fermiers
Vous pouvez trouver des marchés fermiers en Alaska - y compris les jours et les heures d'ouverture en visitant le site Web de l'Alaska Farmers Market Association. Certaines ne fonctionnent qu'à la fin du printemps et à l'automne, tandis que d'autres sont en opération toute l'année. Voir des conseils pour faire du shopping sur les marchés fermiers .
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Crabe de l'Alaska
"The Deadliest Catch" a fait de la pêche au crabe d'Alaska une connaissance courante du ménage. Qu'est-ce qu'ils attrapent est communément appelé "Alaska King Crab", mais est plus correctement connu sous le nom Red King Crab. Alaska Snow Crab est également disponible en Alaska. Dans les deux cas, consultez Comment faire bouillir les crabes pour profiter de fabuleux manger local.
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Jeu de l'Alaska
Plus que d'autres états, l'Alaska a des chasseurs qui se nourrissent eux-mêmes et leurs familles avec leurs prises. Les permis d'orignal sont particulièrement prisés dans The Last Frontier (voir cette excellente description de l'importance de l'orignal dans le régime alimentaire de l'Alaska). Ours, chèvres de montagne, élans, caribous ... ils entrent en jeu dans l'alimentation de nombreuses personnes en Alaska.
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Saumon d'Alaska
Copper River , Bristol Bay, Yukon River ... ce sont des points géographiques en Alaska et des noms de marque pour le saumon sauvage. L'Alaska abrite toutes les variétés de saumon du Pacifique .
Vous voulez du vrai saumon d'Alaska? Cherchez du saumon d'Alaska capturé dans la nature auprès de votre poissonnier ou achetez directement auprès d'une famille de pêcheurs au marché aux poissons de Copper River. Une fois que vous l'avez, consultez comment faire cuire le saumon . Vous pouvez le griller, le griller, le fumer, le faire cuire sur des planches de cèdre, le saler, le cuire dans du papier parchemin, le pocher ou le déguster cru dans un poke ou un sushi.
Pour les incroyables saumons du Yukon fumés de façon traditionnelle, rendez-vous à Kwik'pak Fisheries. Ils prennent le saumon merveilleusement gras qui fraye dans l'étonnant long fleuve Yukon et le fument en délicieux saumon fumé ordinaire ou assaisonné, en lanières de kéta traditionnelles, en bonbons Kéta sucrés et en filets fumés.
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Baies d'Alaska
Il se peut que l'Alaska ne soit pas recouvert de baies sauvages, mais certaines parties de cette baie semblent bien venir en été. Les bleuets sauvages, les canneberges sauvages et les saumons sauvages sont faciles à trouver dans la partie sud de l'Alaska.
Ceux-ci sont congelés ou transformés en confitures et gelées pour garder l'hiver doux. Voir Comment congeler des baies pour obtenir des conseils.
Pour les personnes qui préfèrent chasser plutôt que de se rassembler ou rester à la maison plutôt que de l'un ou l'autre, la Seldovia Village Tribe (opérant comme Alaska Pure Berry) de Seldovia, en Alaska, produit de la confiture et de la confiture de myrtilles sauvages et de la gelée sauvage. gelée et poivre gelée.
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Festivals de nourriture de l'Alaska
Comme vous pouvez vous y attendre, les festivals de l'alimentation en Alaska ont tendance à se concentrer sur les fruits de mer abondants de l'État. Vous trouverez des festivals de fruits de mer célébrant la générosité des rivières et des océans. En outre, il y a des festivals de bière artisanale et plus encore pour célébrer la nourriture et les boissons de l'Alaska.
- Copper River Salmon Festival à Cordoue
- Festival de crabe de Kodiak