La porchetta aromatique rasée, la salsa verde acidulée, les tomates cerises douces et le pain aéré croustillant font de ce sandwich populaire super savoureux et délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la Porchetta:
- 1 épaule de porc (papillon)
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. fenouil moulu
- 3 cuillères à soupe romarin séché
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe. flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à soupe. sel
- 1 cuillère à soupe. poivre
- 1 longueur de ficelle, trempée dans l'eau
- Pour la Salsa Verde:
- 1/2 tomatillos (peau enlevée et coupée en quartiers)
- 1/2 oignon vidalia (haché)
- 1 gousse d'ail
- 1 jalapeno (haché et les graines enlevées)
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Pour les Sandwiches:
- 1 pain ciabatta (coupé en deux)
- Porchetta rasée de 1/3 lb
- 1,5 cuillère à soupe salsa verde
- 1 tbps. tomates cerises
Comment le faire
Pour la Porchetta:
- Préchauffer le four à 325 F.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble, l'huile d'olive, le fenouil moulu, le romarin, l'ail, les flocons de piment rouge, le poivre et le sel.
- Disposer le porc sur une surface plane, la peau vers le bas, et badigeonner les 3/4 du mélange d'huile d'olive dans le porc.
- Roulez la viande et attachez-la avec deux fois pré-trempées, tous les 2 pouces. Badigeonner le mélange restant sur l'extérieur du rouleau de porc et cuire au four pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que le centre indique 160 degrés.
- Laissez la porchetta dans le four et allumez le gril et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne indique 165 degrés. Retirer du four et laisser reposer. Rasez avec un couteau dentelé avant de servir.
Pour la Salsa Verde:
- Porter l'eau à ébullition et ajouter les tomatilles, l'oignon, l'ail et le jalapeno. Cuire jusqu'à ce que les tomatilles ramollissent et retirent les morceaux de l'eau - en réservant le liquide de cuisson. Ajouter les ingrédients à un mélangeur avec une demi-tasse de liquide de cuisson et la coriandre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Sel au goût.
Pour les Sandwiches:
- Toast pain ciabatta et ajouter la salsa verde de chaque côté. Pilez sur le porc et garnissez de tomates cerises. Servir immédiatement ou bien envelopper dans du papier de boucherie et réfrigérer.