Simple et apaisant, le riz au lait est l'un des aliments de confort ultime. Mais la plupart des recettes comprennent des œufs et des produits laitiers, y compris du lait ou de la crème, et parfois du beurre. Cela en fait des limites pour les végétaliens, beaucoup de gens souffrant d'allergies alimentaires, et les gardiens kasher qui ont récemment mangé de la viande. (Voir "Le saviez-vous?" Ci-dessous). Mais cette version sans œufs et sans produits laitiers - épicée avec de la cannelle et du gingembre réchauffés, et sucrée avec du sirop d'érable pur - repose sur le riz Arborio pour rehausser son onctuosité. Appréciez-le comme un humble dessert ou une collation, ou garnissez-le de fruits et de noix pour un petit-déjeuner spécial.
Conseils sur les ingrédients: Assurez-vous d'utiliser du vrai sirop d'érable pour cette recette, plutôt que du sirop pour crêpes. J'aime utiliser un sirop d'ambre foncé (parfois étiqueté Grade B) pour sa saveur riche et profonde d'érable.
Pourquoi utiliser du riz Arborio ? Ses grains féculents courts se rehaussent merveilleusement et confèrent une belle texture crémeuse au pudding.
Le saviez-vous? L'interdiction casher de mélanger le lait et la viande s'étend au-delà d'un seul plat ou repas, avec une période d'attente entre les repas de viande ou les collations et la consommation subséquente de produits laitiers. La durée de cette période d'attente varie en fonction de la coutume de la communauté, les juifs hollandais n'attendant qu'une heure et certains juifs ashkénazes (d'origine est-européenne) attendant 3 heures. D'autres encore, y compris la plupart des Sépharades, attendent six heures. Fait intéressant, les observateurs casher qui viennent de manger des produits laitiers peuvent généralement manger de la viande par la suite, sans une longue période d'attente. Les fromages à pâte dure constituent une exception à la règle, mais la plupart des gens observent une attente plus courte que celle qui suit la viande.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de riz (arborio ou autre féculent)
- riz à grain court ou moyen )
- 3 1/2 tasses de lait de soja (de préférence organique, ou autre favori
- substitut de lait sans produits laitiers )
- 1/3 tasse de sirop d'érable (de préférence de catégorie B)
- 1 cuillère à café de cannelle (plus un supplément pour saupoudrer)
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- Garnir: gingembre confit
Comment le faire
1. Combiner le riz, le lait de soja, le sirop d'érable, la cannelle et le gingembre dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, environ 35 à 40 minutes.
2. Répartir le pudding uniformément dans 6 assiettes à dessert résistantes à la chaleur et laisser refroidir légèrement. (Le pudding épaissira en refroidissant.) Servez chaud ou couvrez chaque plat d'une pellicule de plastique et réfrigérez.
3. Si désiré, dépoussiérer le pudding avec de la cannelle et garnir de gingembre cristallisé avant de servir. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 55 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |