Cette recette de raboki (rabokki) vous rendra heureux. C'est ce que j'ai fait, la première fois que je l'ai eu en Corée. C'était une nuit pluvieuse à Séoul, et je venais d'aller dans un parc d'attraction avec mes cousins et leur groupe d'église. Nous nous sommes arrêtés à un vendeur de nourriture trou-dans-le-mur sur le chemin du retour, près de minuit, et la dame là a mis cette combinaison étonnante de nourriture de rue devant moi.
Rabokki est la combinaison de deux choses incroyablement délicieuses: nouilles ramen et dukboki (tteokbokki). Et c'est tellement facile à faire chez soi.
Vous pourriez être surpris de trouver des nouilles Ramen si bien associées au dukboki, qui est, après tout, un plat plus étroitement associé à la cuisine coréenne de la cour royale de la dynastie Joseon qu'aux étudiants diplômés vivant en nouilles instantanées.
Les nouilles instantanées Ramen ont d'abord été créées par un inventeur taïwanais, Momofuku Ando, en 1958, qui a créé la méthode de cuisson rapide qui fournit aux nouilles leur longue durée de conservation. Les nouilles ramen ont d'abord été commercialisées au Japon, et ont finalement gagné leur popularité actuelle, en particulier avec des étudiants affamés aux États-Unis.
Compte tenu des histoires divergentes de dukboki et de nouilles ramen, les deux font une combinaison étrange. Cependant, les Sud-Coréens consomment en fait les nouilles instantanées par habitant de n'importe quel pays: 69 paquets par an et par personne. Alors peut-être que la combinaison de dukboki et de nouilles Ramen n'est pas si étrange, après tout.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 carotte (coupée en lanières)
- 1/2 oignon (sucré, émincé)
- 1/2 lb de gâteaux de riz cylindriques coréens (probablement environ 1/4 d'un paquet)
- 1 grande feuille de gâteau de riz plat coréen (odeng, oh mook, coupé en carrés ou en rectangles)
- 3 tasses d'eau
- 1 c. sauce soja
- 4 cuillères à soupe
- kochujang (pâte de piment rouge)
- 1,5 cuillère à soupe sucre
- 1 paquet de nouilles ramen instantanées coréennes (essayez la marque Shin Ramen, cassée en morceaux)
- 2 échalotes, coupées en morceaux de 1 pouce
- Facultatif: œufs durs, coupés en deux
Comment le faire
- Si les gâteaux de riz ou les galettes de poisson sont congelés, décongelez-les d'abord dans l'eau.
- Dans une casserole ou une grande poêle, faites revenir l'oignon doux et les carottes sur un peu d'huile pendant 3-4 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter les gâteaux de riz et les gâteaux de poisson et l'eau et chauffer à feu vif.
- Quand il commence à bouillir, faites mijoter et ajoutez la sauce soja, le kochujang et le sucre.
- Lorsque la sauce a épaissi, ajouter les nouilles ramen instantanées sèches.
- Remuer jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire.
- Lorsque les nouilles sont bien cuites, ajoutez les oignons verts et éteignez le feu. Ajoutez les moitiés d'œuf dur, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 463 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 473 mg |
| Les glucides | 94 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 10 g |