Les beignets sont une pâtisserie américaine classique, même s'ils sont d'origine française. Fabriqué à partir de pâte de choux frits et ensuite jeté dans du sucre en poudre, il n'y a pas de pâtisserie tout à fait si typiquement New Orleans comme beignets.
Cette recette de beignets suit la méthode traditionnelle d'utilisation de la pâte à choux, qui est levée par la vapeur générée lorsque la pâte atteint l'huile chaude. Certaines recettes beignet sont faites avec de la pâte à levure, mais ce ne sont que des beignets. Un vrai beignet est tout au sujet de la pâte de choux.
La meilleure température pour les beignets à frire est de 360 ° F, donc si vous avez une friteuse avec un thermostat, réglez-le pour cela. Sinon, utilisez un thermomètre à friture. La température de l'huile baisse lorsque vous ajoutez la pâte, mais en aucun cas l'huile ne doit tomber en dessous de 350 ° ou dépasser 375 °.
REMARQUE: La procédure ci-dessous suppose que vous avez mélangé un lot de pâte à choux. Pour revoir ces étapes, consultez cette recette pour la pâte à choux. Vous pouvez également remplacer le sucre en poudre par du sucre à la cannelle.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lot de pâte à choux
- 1 litre d'huile végétale raffinée à haute température, comme l'huile de carthame, de tournesol ou de coton.
- 1 tasse de sucre en poudre ou
- sucre à la cannelle
Comment le faire
- Dans une friteuse ou un four hollandais, chauffer l'huile jusqu'à 360 ° F.
- Ajouter délicatement une cuillère à soupe généreuse de pâte à la fois à l'huile chaude. Ne pas surcharger la casserole. Vous devriez probablement éviter de frire plus de six à la fois.
- Faire frire 2 à 3 minutes, en les retournant de temps en temps avec des pinces pour qu'elles brunissent uniformément. Quand ils sont complètement dorés, déposez-les dans une poêle en feuille garnie de serviettes en papier.
- Répétez le processus jusqu'à ce que vous n'avez plus de pâte. Une fois que l'excès d'huile s'est écoulé des beignets finis, jetez-les dans le sucre pendant qu'ils sont encore chauds.
- Servir avec de la confiture, de la crème anglaise à la vanille ou de la trempette à la ganache au chocolat.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 161 |
Graisse totale | 11 g |
Gras saturé | 7 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 6 mg |
Les glucides | 16 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 2 g |