Les recettes plus traditionnelles pour ce gâteau de Pâques florentin classique à l'orange appellent le saindoux et exigent de faire un pain de levure avec de la levure. Cette recette, d'un chef pâtissier de la Via Centostelle de Florence, ne l'est pas, et est assez bonne pour être mangée toute l'année. Il est savoureux tel quel et merveilleusement garni de crème fouettée ou de crème pâtissière.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses et 1 cuillère à soupe de farine non blanchie tout usage
- 1 tasse moins 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de maïs
- 7 cuillères à soupe de lait chaud
- 2 oeufs
- Jus et zeste de 1 orange
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- Garnir: sucre de confiseur
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 360 F.
- Battre les oeufs et mélanger tous les ingrédients sauf le sucre de confiseur. Vous obtiendrez une pâte assez liquide.
- Tamiser la poudre à pâte et verser la pâte dans une casserole de 8 par 12 pouces.
- Faire cuire les schiacciata pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
- Une fois la schiacciata refroidie, retirez-la de la poêle et saupoudrez-la bien avec le sucre du confiseur (assurez-vous que la schiacciata est froide ou que le sucre prend un goût amer).
Note: Schiacciata alla fiorentina est un gâteau idéal pour la farce, soit avec une généreuse couche de crème fouettée légèrement sucrée, soit avec de la crème pasticère ou de la crème chantilly. Dans les deux cas, trancher le gâteau comme s'il s'agissait d'un livre, étaler une couche de remplissage sur la moitié inférieure et remplacer la moitié supérieure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 53 mg |
| Sodium | 385 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |