Cette soupe de fruits de mer thaïlandaise est authentique et une dégustation incroyable - vous allez adorer la combinaison de fruits de mer avec de la citronnelle, du lait de coco et de la chaux. Cette soupe apaise et élève l'esprit autant que le corps. En Thaïlande, Tom Yum Talay est connu pour ses bienfaits pour la santé et est l'équivalent thaïlandais de la soupe de nouilles au poulet lorsque vous vous sentez malade. Il est également remarquablement facile à faire une fois que vous avez les ingrédients.
Si vous éprouvez des difficultés à trouver ces ingrédients, ne vous découragez pas. Essayez simplement les substitutions recommandées à la fin de la recette et vous obtiendrez toujours de bons résultats! Préparez cette soupe par une froide journée d'automne ou d'hiver et vous vous sentirez rapidement réchauffé de l'intérieur.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 tige
- émincé de citronnelle (ou 2 1/2 à 3 cuillères à soupe de citronnelle préparée congelée ou en bouteille, ou voir la liste des substitutions)
- 2 feuilles de combava
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 c. galanga (ou gingembre, râpé)
- 1 à 2 piments rouges tranchés (ou 1 à 2 c.
- Une poignée de champignons frais (en tranches minces, facultatif)
- 12 crevettes crues moyennes (décortiquées et déveinées)
- D'autres fruits de mer de votre choix:
- moules fraîches , pétoncles, filet de crabe ou de poisson tranché (jusqu'à 1 poignée de chaque)
- 1 tomate moyenne (coupée en fines lanières)
- Une poignée de bébé
- bok choy (optionnel)
- 1/2 boîte (14 onces) de lait de coco épais (pas "lite")
- 2 cuillères à soupe.
- sauce de poisson (si vous n'aimez pas l'odeur de la sauce de poisson, voir la liste des substitutions)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- Jus de 1 citron vert
- 1 c. sucre
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (coriandre) (grossièrement hachées)
Comment le faire
- Verser le bouillon, la citronnelle et les feuilles de lime dans un chaudron à feu moyen-vif. Si vous utilisez de la citronnelle fraîche , ajoutez également les morceaux de tige supérieure pour plus de saveur. Porter à ébullition.
- Ajouter l'ail, le galanga ou le gingembre, le piment et les champignons (si vous en utilisez). Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- Ajouter les crevettes, les autres fruits de mer que vous utilisez, la tomate et le baby bok choy (si vous en utilisez). Laisser mijoter à feu moyen de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et dodues et que les moules soient ouvertes. Les pétoncles, le crabe et le poisson doivent être fermes au toucher et non plus translucides.
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce soja, le jus de lime et le sucre. Remuez bien pour combiner et mijoter doucement jusqu'à chaud (ne pas faire bouillir à ce stade). Goûtez-tester la soupe pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson au lieu de sel (environ 1 cuillère à soupe de plus), ou plus de piment comme vous le souhaitez. Si c'est trop aigre, ajoutez plus de sucre. Si trop épicé à votre goût ou si vous le souhaitez plus crémeux, ajoutez plus de lait de coco . Si trop salé, ajouter une autre pression de jus de citron vert.
- Servir dans des bols avec de la coriandre fraîche saupoudrée. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter de la sauce chili thaïlandaise, Nam Prik Pao, achetée en magasin ou faite maison .
Substitutions qui fonctionnent
- Si vous ne trouvez pas de citronnelle: 3 tranches de citron frais (faire bouillir dans la soupe)
- Au lieu de feuilles de lime kaffir: 1/2 c. le zeste de lime
- Pour le piment: 1/2 à 3/4 c. poivre de Cayenne ou piment concassé séché ( flocons de piment )
- Si vous n'aimez pas l'odeur de la sauce de poisson: 1/2 cuillère à café. sauce soja brune plus 1 c. sauce soja régulière
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 1,760 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 17 g |