Ces nouilles de noix de coco thaïlandaises sont aromatiques et savoureuses, en plus elles sont rapides et faciles à préparer! Faites-les avec des crevettes ou des lanières de poulet, ou remplacez-les par d'autres fruits de mer tels que des pétoncles, des calmars ou des tranches de poisson en filets. Les nouilles de riz sont normalement utilisées pour cette recette, mais les nouilles au blé ou aux œufs sont aussi délicieuses. La clé de ce plat est d'avoir du lait de coco de bonne qualité et du bouillon de poulet délicieux. Aussi, assurez-vous de ne pas trop cuire les nouilles de riz; vous les voulez aussi proches de ' al dente' que possible. Notez que ce plat est naturellement sans gluten - assurez-vous d'utiliser du bouillon sans blé. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 8 à 10 onces de nouilles de riz, ou vos nouilles préférées (assez pour 2 à 3 personnes)
- 8 à 12 crevettes de taille moyenne à grande, coquilles enlevées, ou substitut d'autres fruits de mer ou des lanières de 1 à 2 poitrines de poulet ou de 3 à 4 cuisses
- 2/3 peut du lait de coco de bonne qualité (de préférence pas 'lite')
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 échalote ou 3 à 4 cuillères à soupe d'oignon violet émincé
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de galanga ou de gingembre de la taille d'un pouce, râpé ou haché finement
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili nord-américaine (de votre allée d'épices de supermarché)
- 1 piment rouge émincé ou 1/3 à 1/2 cuillère à café de chili concassé séché de l'allée aux épices, au goût
- 1 à 2 feuilles de combava, ou remplacer 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de cassonade
- Garnitures: 1 à 2 oignons verts, tranchés, et généreuse poignée de basilic frais
Comment le faire
- Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Dunk dans les nouilles de riz, puis éteint la chaleur. Laissez les nouilles tremper pendant que vous préparez vos autres ingrédients. Si vous utilisez un autre type de nouilles: faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit juste sous al dente, puis égouttez et rincez à l'eau froide.)
- Lorsque les nouilles de riz ont ramolli mais sont encore fermes et un peu sous-cuits dans le milieu, égoutter et rincer abondamment à l'eau froide. Mettre de côté.
- Placer le bouillon dans un wok ou une poêle profonde à feu vif et porter à ébullition. Astuce: Si vous faites du bouillon à partir de cubes, faites-le goûter pour le goût (vous voulez qu'il ait un goût de base de soupe). Ajoutez maintenant l'échalote ou l'oignon, l'ail, le galanga ou le gingembre, la coriandre moulue, la poudre de chili, le piment et la feuille de lime kaffir ou la feuille de laurier. Bouillir 1 à 2 minutes.
- Ajouter les crevettes ou le poulet. Réduire le feu à moyen, en faisant mijoter et en retournant les morceaux de crevettes ou de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits (de 3 à 4 minutes).
- Réduire le feu pour laisser mijoter doucement (moyen-bas). Ajouter la sauce de poisson, le jus de lime, la cassonade et le lait de coco 1/2, en remuant bien pour incorporer.
- Enfin, ajoutez les nouilles ramollies. Utilisez 2 ustensiles pour les retourner doucement dans la sauce pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la plus grande partie de la sauce et soient chaudes. Retirer du feu et tester le goût. Si les nouilles ne sont pas assez savoureuses ou salées, ajoutez plus de sauce de poisson. Si c'est trop salé ou sucré, ajoutez plus de jus de citron vert. Ajouter plus de piment pour plus de chaleur. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco.
- Portion dans des bols. Verser un peu plus de lait de coco sur chaque portion et garnir d'oignon vert et de basilic frais. Pour une garniture supplémentaire, voir ci-dessous. PRENDRE PLAISIR!
Garniture optionnelle: Pour une saveur supplémentaire de noix de coco, placez 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée sèche (non sucrée ou édulcorée selon vos préférences) dans une poêle à frire sèche à feu moyen-vif. Remuez continuellement jusqu'à ce que la noix de coco devienne légèrement dorée et parfumée, puis saupoudrez vos nouilles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 824 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 139 mg |
| Sodium | 1 781 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 55 g |