Yuk Gae Jang est une soupe coréenne chaleureuse qui vous réchauffe de vos lèvres à vos orteils. Plein de viande et de légumes, il est rouge fougueux, gras et épicé. Yuk Gae Jang est un repas unique qui nécessite très peu de temps sur le tas mais qui a le goût de passer toute la journée à le faire.
Ce dont vous aurez besoin
- Poitrine de 1 lb
- 2 faisceaux d'échalotes, coupés en trois
- 1 tasse de germes de soja
- 3/4 tasse de fougère séchée (go sari / fougères de fougère), prétrempée
- 2 c. À soupe d'ail émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de poudre de poivron rouge (ko chukars)
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge (gochujang)
- 2 c. À thé de sauce soja
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 oeufs, battus
- 1 tasse cuite
- nouilles de verre (facultatif)
Comment le faire
- Dans une grande casserole, porter à ébullition la poitrine et environ 4 pintes d'eau.
- Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, en écumant la graisse et l'écume.
- Retirez la viande du bouillon, mais gardez le bouillon dans le pot.
- Quand il fait assez frais, frottez le boeuf avec le grain.
- Dans un bol à mélanger, mélanger le boeuf râpé avec les oignons verts, les germes de soja et le sari (frein de fougère).
- Assaisonnez le bœuf et les légumes avec de l'ail, de l'huile de sésame, de la poudre de poivron rouge, de la pâte de piment rouge, de la sauce soja et du poivre noir.
- Ajouter les ingrédients assaisonnés au bouillon et porter à ébullition.
- Laisser mijoter pendant environ 5 minutes et ajuster la soupe au goût avec de la sauce soja si nécessaire.
- Tourbillon battre l'œuf dans la soupe et, si vous utilisez, ajouter des nouilles.
- Éteindre le feu et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 406 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 69 mg |
| Sodium | 701 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 10 g |