Commencez avec cette recette de base de soupe à la courge musquée, puis utilisez l'une des variantes et garnitures ci-dessous ou ajoutez votre propre style pour créer votre propre version de la soupe de courge musquée parfaite.
Vous voulez des recettes de soupe plus belles? Jetez un coup d'œil aux soupes d'automne à la sauce chill, aux soupes printanières fraîches , aux soupes d'été réfrigérées et aux soupes d'hiver réchauffantes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grosses courges butternut (environ 4 1/2 livres) ou 4 livres pelées et coupées en cubes de courge musquée
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin plus plus au goût
- 8 tasses
- bouillon de poulet ou
- bouillon de légumes
Comment le faire
- Coupez, semez, épluchez et calez la courge musquée . Mettre de côté.
- Couper en deux, éplucher et hacher l'oignon . Hacher l'ail, si vous l'utilisez.
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le beurre ou l'huile et l'oignon haché. Saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter la courge et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 20 minutes.
- Transférer de petits lots dans un mélangeur. Tenez un torchon par dessus le dessus (pour éviter les brûlures) et tourbillonnez jusqu'à ce que complètement et complètement lisse, 2 à 3 minutes par lot.
- Remettre la soupe dans la casserole et ajouter plus de sel au goût.
Garnitures et variations
Les garnitures classiques pour la soupe de courge musquée comprennent une cuillerée de crème sure, de yogourt nature ou de crème fraîche . Une pincée de coriandre hachée ou de thym est également savoureuse. Quelques autres options:
- Crémeux: Ajouter 1/3 à 1/2 tasse de crème épaisse après le mélange et chauffer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Épicé: Ajouter 1 piment jalapeno haché et 1/4 cuillère à café de Cayenne avec l'ail. Incorporer jusqu'à 1/4 tasse de sucre brun à la fin. Si vous aimez, la crème est également un bon ajout à cette version.
- Torréfié: La torréfaction concentre la saveur des légumes. Vous pouvez utiliser cette méthode avec l'une des autres combinaisons de saveurs que vous aimez. Déposer la courge coupée en deux et épépinée coupée dans une grande poêle. Disposer les oignons et l'ail coupés en deux et pelés autour de la courge. Versez 1 tasse de bouillon et faites rôtir dans un four à 375 ° F jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 30 minutes. Laisser refroidir légèrement. Retirer la chair de courge de la pelure et mettre dans un mélangeur, avec les oignons et l'ail et le reste du bouillon.
- Gingery: Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé et 1 cuillère à café de gingembre moulu avec l'ail. Faites-le encore gingery-er en faisant fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle à frire. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun clair et ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Faites tourbillonner le beurre de gingembre sur chaque portion.
- Épices chaudes: Ajouter une combinaison de 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulu, de cardamome, de muscade, de gingembre moulu, de cannelle et / ou de poivre noir avec l'ail.
- Beaucoup de courge! Éteignez jusqu'à 2 livres de courge butternut avec de la citrouille sucrée ou de la courge poivrée .
- Protéine emballée: Tourbillonner jusqu'à 8 onces de tofu doux ou soyeux dans la soupe. Assurez-vous de le faire tourner dans un mélangeur ou un robot culinaire pendant une minute ou deux pour incorporer entièrement le tofu pour une soupe vraiment lisse et crémeuse .
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 283 |
Graisse totale | 8 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 5 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 1 169 mg |
Les glucides | 51 g |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 9 g |