Marinade au gingembre et au chili

C'est la recette préférée de ma femme pour la marinade qu'elle a finalement accepté de partager. Nous avons utilisé cette marinade sur des crevettes, du bœuf, du poulet, du porc et des légumes grillés. Assurez-vous d'ajuster la quantité de pâte de piment en fonction de vos papilles. Alors, essayez-le la prochaine fois que vous faites griller un repas ou simplement utiliser cette concoction en sauté ou mijoté et réduit en sauce de service.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse / 240 ml de sauce soja (faible en sodium)
• 1/3 tasse / 80 mL de bouillon (faible teneur en sodium, poulet, boeuf ou légume)
• 1/4 tasse / 60 mL d'huile végétale (plus 1 cuillère à thé / 5 mL d'huile de sésame)
• 2 oignons verts (hachés finement)
• 2-3 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre (vin de riz)
• 1 cuillère à soupe / 15 ml Mirin
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de miel
• 1-2 cuillères à soupe / 15-30 ml de piment (pâte)
• 1 cuillère à café / 5 ml de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café / 5 ml de gingembre (frais, râpé ou 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de gingembre en poudre)
• 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
• 1/4 cuillère à café / 1,2 ml de poivre noir
• Facultatif: 1/4 tasse / 60 ml de coriandre (hachée)

Comment le faire

Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et ajouter de la viande ou des légumes. Pour les légumes et les crevettes, faites mariner pendant 1 heure, pour le poulet jusqu'à 3 heures, et pour le boeuf jusqu'à 8 heures. Le mélange peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur s'il est conservé dans un contenant hermétique.