Refroidir les soupes froides pour l'été

Quand le temps devient chaud, rien ne se repose comme un bol de soupe froide. Ces recettes pour les soupes froides (ou soupes froides) sont parfaites pour les chaudes journées d'été - pour la plupart, vous n'avez même pas besoin d'allumer un four ou une cuisinière pour les préparer.

Note: La soupe froide nécessite une certaine planification préalable. Toutes ces soupes sont meilleures si elles sont faites quelques heures avant de les manger afin qu'elles aient le temps de bien se refroidir et que leurs saveurs se mélangent avant de servir.

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  Gazpacho vert réfrigéré

  Des tomates brillantes, des poivrons verts, du concombre frais et d'autres délices verts se mêlent dans cette soupe froide et sans cuisson. Ajouter les garnitures pour garder la lumière et salade ou le transformer en un repas complet avec un peu de poulet râpé ou de crevettes pochées sur le dessus. Voir la recette complète ici .

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  Bortsch froid - Soupe à la betterave réfrigérée

  Les betteraves printanières sucrées et terreuses deviennent une soupe rafraîchissante rafraîchissante dans cette recette facile et flexible. Servez-le en purée lisse ou laissez-le avec des morceaux de betteraves râpées flottant dans le bouillon doux et rouge. Une cuillerée de crème sure ou de crème fraîche l'emporte sur le délice. Découvrez la recette ici .

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  Soupe froide de maïs sucré

  En râpant le maïs de l'épi, vous évitez d'avoir à tendre cette soupe pour enlever l'excès de grains husky ou fibreux. Le peu d'oignon ajoute de la douceur et la pomme de terre ajoute du corps. Si vous vous sentez chic, garnissez cette soupe de chili rôti haché, de coriandre hachée, d'avocat coupé en dés et / ou de tomate. Quelques tortillas ou chips de tortillas sur le côté ne seraient pas déplacées non plus. Obtenez tous les détails pour le faire ici .

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  Soupe froide aux courgettes

  La soupe de courgettes froides accomplit deux objectifs pour de nombreux mangeurs d'aliments locaux, surtout s'ils sont aussi jardiniers: 1) il s'agit d'un délicieux repas rafraîchissant par une chaude journée d'été, et 2) il consomme beaucoup de courgettes prolifiques. Faites-le ce soir avec cette recette .

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  Soupe crémeuse d'avocat réfrigérée

  La soupe d'avocat réfrigérée tire parti de la texture naturellement épaisse et crémeuse de l'avocat pour faire une soupe luxueusement riche. La lime et la coriandre égayent la richesse. Servir froid prend le bord de la pire chaleur de l'été. C'est délicieux avec des chips tortilla!

  Mélangez simplement 3 avocats avec 4 tasses de bouillon de poulet, une gousse d'ail et environ une cuillère à soupe de jus de citron vert. Saler et déguster avant de servir avec de la coriandre et / ou des oignons verts en guise de garniture.

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  Soupe aux pois verts à la menthe

  Cette recette de soupe aux pois verts à la menthe peut être servie chaude ou froide. Vous pouvez ajouter la crème - comme sur la photo - en guise de garniture ou l'omettre - la soupe est riche et «crémeuse» toute seule.

  Dans une casserole moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter 2 oignons hachés ou 4 oignons verts. Ajouter 4 tasses de petits pois verts et 6 tasses de bouillon de poulet et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres. Laisser refroidir, tourner dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Couvrir et refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid. Assaisonner au goût et servir.

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  Gazpacho espagnol

  Gazpacho espagnol est lisse et subtile et parfait pour les chaudes journées d'été. Sa texture lisse vient de la purée et de la déformation, puis le laisse refroidir pendant plusieurs heures - le travail anticipé en vaut vraiment la peine.

  Dans un mélangeur, tourbillonner 2 livres de tomates très mûres, un demi-concombre, 4 pouces de baguette, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et de vinaigre de xérès, et 1 cuillère à café de sel. Passer, remuer, couvrir et laisser refroidir au moins 4 heures. Assaisonner au goût avant de servir avec du concombre haché, du poivron rouge coupé en dés, du jambon en cubes, des olives noires, de l'œuf cuit et haché, et / ou de l'oignon rouge émincé pour que les clients puissent garnir leurs bols.