Comment couper les oignons

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Commencez avec un oignon ferme et ferme

Il y a des moments où les oignons hachés uniformément sont la clé du succès d'une recette: mélanger des frites et des sautés, des tartes et des quiches, et d'autres plats où les morceaux d'oignon seront visibles dans le plat final ou même la cuisson est la clé. La méthode suivante est la technique de chef classique pour hacher uniformément les oignons. Cela peut prendre un peu de pratique, mais cela vaut la peine de le maîtriser - cela facilitera grandement les futures activités de cuisine.

Les oignons sont d'excellents légumes de conservation lorsqu'ils sont entreposés dans un endroit frais et sombre. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur ou à la lumière, ils se gâtent plus rapidement. Rechercher des oignons avec des peaux lisses, qui se sentent lourdes pour leur taille, et qui sont très fermes.

(Si vous avez juste besoin d'oignons émincés, allez ici .)

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Couper l'oignon

Utilisez un couteau très tranchant pour couper et jeter les racines et les extrémités de la tige de l'oignon. L'oignon n'a pas encore de côté plat pour le mettre en place, alors soyez très prudent et tenez-le fermement.

Et oui, vous voulez un couteau très tranchant. Les coupes sont plus propres et plus sûres. Oui, plus sûr. La lame tranchante coupera à travers l'oignon, tandis qu'une lame émoussée risque de glisser et de vous couper.

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Couper l'oignon en deux

Réglez l'oignon coupé sur l'une des extrémités coupées à plat, puis le couper en deux dans le sens de la longueur à travers l'extrémité de la racine, qui tiendra les moitiés ensemble.

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Peler l'oignon

Éplucher l'oignon en enlevant toute la peau de papier et la couche externe d'oignon, au besoin, pour enlever toute la peau. (Faire cela sous l'eau courante peut faciliter le retrait de tous les morceaux de papier et réduire les déchirures dans le processus si vous êtes sensible aux oignons.)

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Faire des coupes horizontales dans l'oignon

Maintenez l'oignon ferme en appuyant avec la paume de votre main ou avec précaution par la racine. En utilisant ce même couteau très pointu, faites des découpes horizontales avec soin dans l'oignon, en laissant l'extrémité de la racine intacte.

Les coupes horizontales que vous faites détermineront en partie la petite taille de la dernière côtelette, faites donc autant de coupes horizontales que vous le ferez à la fin. Quand vous arrivez à la coupe finale, tenez l'oignon par l'extrémité de la racine encore intacte.

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Faire des coupes verticales dans l'oignon

En gardant les bouts des doigts à la racine pour maintenir l'oignon ferme et garder vos doigts à l'écart, utilisez un couteau très tranchant pour faire des entailles dans l'oignon dans le sens de la longueur, en prenant soin de garder la racine moitié d'oignon ensemble).

Comme les coupes horizontales, le nombre et l'espacement des coupes longitudinales aident à déterminer la taille de la côtelette finale, alors faites-les en conséquence.

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Couper l'oignon dans le sens de la largeur

Tenir l'oignon par l'extrémité de la racine et couper l'oignon dans le sens de la largeur, ce qui donne un oignon haché parfaitement homogène!

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Oignons coupés en dès

Admirez la beauté et la régularité de vos oignons hachés! Ensuite, utilisez-les dans la recette de votre choix, sachant qu'ils cuisineront uniformément et auront l'air fabuleux.