Le jus de gingembre ajoute une saveur pointue aux marinades chinoises
Le gingembre frais est un ingrédient populaire de la marinade, car il contient des enzymes qui aident à attendrir la viande en décomposant ses protéines. Alors que certaines recettes de marinade utilisent du gingembre haché ou râpé, d'autres appellent du jus de gingembre fraîchement pressé. En plus des marinades, le jus de gingembre est également utilisé pour donner du goût aux sauces. Et aussi longtemps que vous avez du gingembre frais dans votre cuisine, il est facile de préparer votre propre jus de gingembre.
Faire du jus de gingembre
Tout ce dont vous avez besoin pour faire du jus de gingembre est du gingembre frais, un éplucheur, une râpe et une étamine (si vous préférez). Commencez par éplucher et râper plusieurs tranches de gingembre. Avec vos mains, presser le jus de gingembre des morceaux râpés dans un petit bol. Si vous trouvez cela un peu gênant ou en désordre, vous pouvez d'abord envelopper les caillebotis dans l'étamine, puis presser le jus à travers l'étamine. Quoi qu'il en soit, tant que le gingembre est frais, il ne devrait pas y avoir de problème à presser assez de jus.
Stockage de gingembre frais
Le gingembre doit être conservé, non pelé, dans la section à légumes du réfrigérateur. Il peut durer jusqu'à une semaine s'il est conservé dans un sac en papier et pendant trois à quatre semaines s'il est conservé dans un sac en plastique. Bien sûr, si vous n'utilisez que du gingembre en de rares occasions, la meilleure option est de congeler le gingembre à l'avance pour l'utiliser au besoin. Enroulez le gingembre dans un sac en plastique et rangez-le dans le congélateur.
Faire du jus de gingembre à partir de gingembre congelé
Il n'est pas nécessaire de décongeler le gingembre avant de le râper. En fait, le laisser congelé facilite grandement le râpage. Râpez le gingembre congelé, puis pressez le jus comme vous le feriez avec du gingembre non congelé. Si vous en avez un, une presse à ail est parfaite pour presser le jus des grilles congelées.
Recettes avec du jus de gingembre
Il existe de nombreuses recettes chinoises qui comprennent le jus de gingembre comme ingrédient, et si vous faites votre propre vous économiserez de l'argent et un voyage au marché. Essayez l'un ou l'autre des plats chinois préférés: le bœuf au gingembre ou le poulet à la noix de cajou . Ou expérimentez avec le poulet mendiant traditionnel et unique, un poulet farci enveloppé et cuit dans l'argile pendant six heures.
Il existe également de nombreuses façons de cuisiner avec du gingembre frais , des recettes savoureuses aux desserts sucrés, même des boissons rafraîchissantes et des thés chauds.