En Pologne et dans une grande partie de l'Europe centrale et orientale, les gâteaux au fromage sont généralement fabriqués avec du fromage caillé sec ou du fromage fermier . Au cours des 50 dernières années, cependant, le fromage caillé sec est parfois remplacé par du fromage à la crème (en Pologne, cela s'appelle kremowego serka ).
Le cheesecake de style américain résultant est connu simplement comme Philadelphie après la marque de fromage à la crème populaire de magasin. En Pologne, il est connu sous le nom de sernik Philadelphia ou sernik nowojorski ( cheesecake à la new-yorkaise).
C'est ma recette préférée de cheesecake de style américain. Contrairement à certaines recettes, cette recette comprend une garniture de crème sure sucrée. Une fois que le gâteau au fromage est cuit, il repose pendant 15 minutes pendant que vous augmentez la température du four à 400 F. La garniture à la crème sure est ensuite étalée sur le gâteau au fromage et le gâteau au fromage est cuit pendant 5 minutes.
Cette recette ne nécessite pas la cuisson de la croûte de biscuits Graham avant de la remplir. Je pense que cela rend la croûte trop sèche et friable. Simplement refroidir la croûte pendant que vous faites le remplissage et les cuire au four en même temps.
Voici d'autres recettes de gâteau au fromage polonais que vous aimeriez essayer.
Ce dont vous aurez besoin
- Graham Cracker Croûte:
- 1 1/2 tasse de biscuits graham (écrasés)
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 onces de beurre (fondu)
- Remplissage de fromage à la crème:
- 24 onces / 3 paquets de fromage à la crème (ramolli)
- 1 tasse de sucre
- 3 gros oeufs (température ambiante)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 trait de cannelle
- Garniture de crème sure:
- 16 onces de crème sure
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Faire la croûte Graham Cracker
- Mélangez 1 1/2 tasse de biscuits graham écrasés, 2 cuillères à café de sucre, 1/2 cuillère à café de muscade, 1 cuillère à café de cannelle et 4 onces de beurre fondu.
- Appuyez sur les miettes dans le bas et sur les côtés, (ou partiellement sur les côtés, si vous le souhaitez) d'un moule à charnière de 10 pouces. Réfrigérer pendant 30 minutes pendant que vous préparez le remplissage.
Faire le remplissage
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un grand bol ou un batteur, battre 3 paquets de 8 onces de fromage à la crème ramolli, 1 tasse de sucre, 3 grands œufs à température ambiante, 1 cuillère à café de sel et un peu de cannelle jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
- Verser dans la croûte préparée et faire cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère torsion soit observée au centre du cheesecake.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Augmentez la chaleur du four à 400 degrés.
Faites le nappage à la crème sure
- Augmenter la température du four à 400 F.
- Dans un petit bol, bien mélanger 16 onces de crème sure, 2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de vanille. Répartir uniformément sur le dessus du cheesecake chaud. Cuire au four pendant 5 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille (ne pas retirer le moule à charnière). Lorsque le gâteau au fromage est froid, réfrigérez-le dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
- Au moment de servir, passez un couteau autour du gâteau au fromage et retirez l'anneau. À l'aide d'une grande spatule ou d'un élévateur à gâteau, transférer le gâteau au fromage dans une assiette de service, trancher et servir simplement ou garnir de quelques fraises, de garniture pour tarte aux cerises ou d'autres fruits et de crème fouettée, si désiré. Réfrigérer les restes, couverts.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 131 mg |
| Sodium | 201 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 6 g |