01 de 07
Commencez avec des chiles frais
Molly Watson Ici, nous travaillons avec des jalapeños, mais cette méthode fonctionne pour tout piment frais ou poivre. Bien sûr, les piments super petits sont plus faciles à couper, graines et tout, mais cette méthode fonctionne avec eux aussi, il suffit d'utiliser un petit couteau à éplucher dans ce cas.
Peu importe le type de piments que vous utilisez, recherchez des piments dodus et fermes avec des peaux lisses. Même les piments avec beaucoup de crêtes, comme les habaneros, devraient avoir une peau lisse. Les piments mous, meurtris ou brunissants sont à éviter.
Astuce: Bien que la méthode pour couper les chiles qui suit minimise définitivement la quantité de contact que vos doigts ont avec les piments coupés, sachez toujours que la capsaïcine , qui est ce qui rend les piments épicés, vous arrivera. Lavez-vous soigneusement les mains après avoir travaillé avec des piments. Si vous êtes sensible à l'huile de piment, évitez de toucher vos yeux, vos lèvres et autres zones sensibles pendant au moins une heure pour éviter les brûlures désagréables, même douloureuses. Si vous vous trouvez avec une sensation de brûlure, sachez que le yogourt est un excellent agent de refroidissement.
Si vous souhaitez renoncer à manipuler le chili sans barrière, nous vous recommandons d'acheter des gants en caoutchouc sûrs pour la nourriture, que vous trouverez dans certains supermarchés.
02 de 07
Coupez et jetez l'extrémité pointue du Chili
Molly Watson En sacrifiant une petite section de l'extrémité pointue, vous créez une surface plane qui rendra l'ensemencement et la coupe du reste du Chili plus rapide et plus facile. Utilisez un couteau tranchant pour couper juste assez de l'extrémité pointue du piment pour créer une surface plane.
03 de 07
Tenez le Chili sur sa fin
Molly Watson Cela peut sembler un peu bizarre, mais le fait de poser le piment sur sa toute nouvelle surface plane facilitera la prochaine étape et rendra le piment un peu plus stable et plus facile à tenir en place pendant la coupe. Placez le piment sur la surface plate nouvellement créée en ayant coupé la pointe.
04 de 07
Couper une tranche du Chili
Molly Watson En tenant fermement le piment en saisissant la base de la tige, utilisez un couteau tranchant pour couper le long d'un des côtés du piment, en coupant une bande de chair directement sur le côté du piment. Idéalement, les graines resteront attachées au noyau au milieu du piment.
05 de 07
Répétez autour de tous les côtés du Chili
Molly Watson Répétez l'étape 4 tout autour du piment entier de sorte que vous avez un petit tas de bandes de piments d'un côté et la tige, le noyau et les graines de l'autre. Jetez la tige, le noyau et les graines.
Si vous coupez plus d'un piment, répétez les étapes 2 à 5 avec tous les piments avant de passer à l'étape 6.
06 de 07
Empiler les tranches de Chili et hacher
Molly Watson Si vous voulez des morceaux plus petits, vous pouvez d'abord couper les tranches de chili dans le sens de la longueur en tranches plus minces. Quelle que soit l'épaisseur ou l'épaisseur des tranches, empilez-les en tas, tenez-les fermes et coupez-les en travers. Vous devriez être capable de travailler avec 1 à 2 chiles valant des tranches à la fois.
07 de 07
Hacher tout le Chili et utiliser comme vous le souhaitez
Molly Watson Voila! Vous avez un tas de chili frais haché à utiliser comme vous le souhaitez, la salsa fraîche est un excellent choix. Quelques autres favoris qui tirent vraiment parti de la saveur des piments frais: