Bobotie a été reconnu comme le plat national de l'Afrique du Sud. Avec les influences des épices du Cap Malay, des colons hollandais et de la cuisine locale, il n'est pas étonnant que Bobotie soit le plat national de la nation arc-en-ciel. Bobotie vient dans un éventail de variétés, cependant, un bobotie traditionnel est censé avoir 6 éléments principaux qui influencent la saveur et la texture. Les ingrédients essentiels sont la poudre de curry, le bâton de cannelle, la confiture ou le chutney , les raisins secs, le pain imbibé de lait et de feuilles de laurier.
Bobotie est normalement servi avec un riz jaune épicé, mais cela pourrait aussi bien s'accorder avec un riz parfumé épicé comme le pilau , les légumes-racines épicés masala rôtis ou apprécié seul avec un côté de la salade. Afin d'accommoder les personnes avec une variété de régimes, j'ai créé une alternative végétarienne ou végétalienne.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de lentilles vertes de Bobotie:
- 1 oignon brun (haché finement)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe comble poudre de curry doux
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 tasse de lentilles vertes (rincées en premier)
- 2 grosses cuillères à soupe de confiture (ou chutney comme chutney Mme Ball)
- 15 onces / 450 ml de bouillon de légumes
- 15 onces / 450 ml d'eau
- Une bonne poignée de raisins secs ou une tasse 1/2
- 2 tranches de pain préalablement trempées dans du lait d'amande
- Pour la garniture de crème végétalienne:
- 750 ml / 25 onces de lait d'amande
- 3 cuillères à soupe de crème pâtissière de Bird
- 5 à 6 feuilles de laurier (pour le haut)
- 2 cuillères à soupe de légumes ou de margarine de tournesol / vegan (pour le faire briller)
Comment le faire
1. Faites frire les oignons, l'ail et le gingembre dans de l'huile végétale. Ajouter le bâton de cannelle, la poudre de curry et la coriandre moulue dans la poêle et laisser tremper et parfumer pendant environ 30 secondes.
2. Rincer les lentilles vertes puis les ajouter à la poêle, suivi par les 2 cuillères à soupe de confiture. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes.
3. Pendant que ça mijote, faire tremper 2 tranches de pain dans du lait d'amande.
Ajouter le pain trempé et les raisins secs à la bobotie après environ 30 minutes de mijotage. Travailler le pain trempé dans le bobotie jusqu'à ce qu'il soit lisse.
4. Préparez la crème en suivant les instructions du paquet de crème anglaise de l'oiseau et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Lorsque les lentilles de la bobotie sont cuites, placez-les dans un plat carré ou rond. Garnir avec la crème végétalienne.
5. Disposer 5 à 6 feuilles de laurier sur le dessus. Faire fondre et verser sur la tartinade de légumes margarine / végétalien pour faire briller et cuire à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. L'arôme des feuilles de laurier infusera dans la crème et remplira la pièce. Servir avec du riz.