Cette soupe délicieuse est riche et copieuse, avec des tas de chou-fleur, de pommes de terre et de fromage cheddar fort. Un peu de muscade et de poivre de Cayenne aident à assaisonner la soupe.
Garnir cette soupe savoureuse avec un filet d' huile d'olive extra vierge ou, mieux encore, de l'huile d'olive infusée au piment ou à l'ail. Il serait également délicieux avec des croûtons aromatisés, de la ciboulette hachée fraîche, un peu de bacon cuit en dés ou un tourbillon de crème sure ou de purée de poivrons rouges rôtis.
Cette soupe fait entre 2 1/2 et 3 quarts, assez pour environ 10 portions (1 tasse). Il est parfait pour un dîner souper ou servi avec des sandwichs pour un déjeuner fabuleux.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse d'oignons (hachés)
- 1 tasse de céleri (haché)
- 1 grosse tête de chou-fleur (cassée en petits fleurons, environ 6 à 8 tasses de fleurons)
- 3 pommes de terre moyennes (jaunes ou dorées, pelées et coupées en cubes)
- 1/2 cuillère à café d'ail (hachée finement)
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet (
- divisé )
- 1 tasse de crème (
- crème légère ou crème épaisse )
- 12 onces de fromage cheddar (râpé, ou une combinaison de cheddars aiguisés et doux)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de muscade (moulu)
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/8 cuillère à café de Cayenne (moulu)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- Sel de mer au goût
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri haché, le chou-fleur, les pommes de terre et l'ail. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 8 à 10 minutes. Ajouter 4 à 5 tasses de bouillon de poulet , ou assez pour couvrir les légumes. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Incorporer la crème, le fromage, la sauce Worcestershire, la muscade, le poivre de Cayenne et le poivre.
- À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée la soupe en environ 4 fois jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion / à main directement dans la casserole. Remettre la soupe en purée sur la cuisinière et faire chauffer, en ajoutant plus de bouillon de poulet si l'on désire une soupe plus fine. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
- Garnir la soupe avec un filet d'huile d'olive extra vierge, ou un piment ou de l'huile d'olive infusée à l'ail. Il serait également délicieux avec des croûtons aromatisés, de la ciboulette hachée fraîche, un peu de bacon cuit en dés ou un tourbillon de crème sure ou de purée de poivrons rouges rôtis.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 319 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 664 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 13 g |