Cette couronne de gâteau est un spectacle-stopper de Noël! Il est facile à faire, et entièrement comestible, des feuilles de glaçage aux baies de sucrerie aux pommes de pin super-mignonnes sur le dessus! La meilleure partie est, ce dessert peut doubler comme une pièce maîtresse, et il nourrit également une foule. Pour simplifier les choses, vous pouvez utiliser des cupcakes achetés en magasin, mais si vous avez le temps, je vous recommande de les faire vous-même.
Note: cette recette demande beaucoup de crème au beurre! Pour couvrir les fissures entre les cupcakes et canaliser toutes les feuilles, vous aurez besoin d'environ 8 tasses de crème au beurre. Si vous voulez en utiliser moins, vous pouvez passer l'étape où vous couvrez les cupcakes avec une fine couche de crème au beurre avant de les passer à la pipette, sachez que des petits morceaux de cupcake peuvent apparaître à travers les feuilles sur la couronne.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 tasses de sucre en poudre
- 12 onces de beurre non salé (à température ambiante)
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tube vert gel colorant alimentaire
- 1 once de chocolat non sucré (fondu et refroidi)
- 24
- Cupcakes à la vanille
- 1/4 tasse de pépites de chocolat
- 1 tasse d'amandes (tranchées)
- 1/2 tasse de gros bonbons rouges (ou de gommes ou de cerises au marasquin)
Comment le faire
1. D'abord, faites la crème au beurre. Placez le sucre en poudre, le beurre, le lait, l'extrait de vanille et le sel dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé d'une pagaie. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre soit humidifié. Grattez les côtés du bol, puis battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2-3 minutes.
2. Retirer ½ tasse de glaçage dans un petit bol et incorporer le chocolat non sucré fondu et refroidi.
Pour le glaçage restant dans le bol à mélanger, ajouter autant de colorant alimentaire vert que désiré pour obtenir une belle couleur verte feuillue.
3. Pour faire les 3 pommes de pin, prenez 4 cupcakes et retirez les emballages de papier. Émietter les cupcakes dans un bol moyen, en les travaillant entre les doigts jusqu'à ce qu'ils ne soient plus que des miettes. Ajouter quelques cuillerées de glaçage au chocolat et bien remuer, jusqu'à ce que les miettes et le glaçage soient bien mélangés et qu'ils aient la consistance d'une pâte à modeler. Si nécessaire, ajouter plus de glaçage pour obtenir les miettes à coller ensemble et pour obtenir la bonne consistance.
4. Diviser le mélange de gâteau en trois et former chaque morceau en forme de larme d'environ 2,5 à 3 pouces de longueur. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré.
5. Faites fondre les pépites de chocolat dans un petit bol au micro-ondes. Tremper la fin d'un ruban dans le chocolat fondu, et appuyez-le contre le dos d'un des cônes de pin gâteau. Trempez une deuxième amande tranchée, puis placez-la à côté de la première, en la faisant légèrement se chevaucher. Continuez à ajouter les amandes tranchées dans un motif qui se chevauchent, en remontant vers l'avant, jusqu'à ce que votre pomme de pin soit couverte d'amandes. Pour un look plus réaliste, n'utilisez que des morceaux entiers d'amande, et essayez de les incliner vers l'avant (au lieu de les faire coller de haut en bas). Une fois que tous les cônes de pin sont décorés, réfrigérer le plateau pour les placer brièvement, pendant environ 15 minutes.
6. Pendant que les pommes de pin refroidissent, assemblez la couronne de cupcake. Disposer 13 petits gâteaux en cercle sur une grande assiette de service et ajouter un anneau de 7 cupcakes à l'intérieur. Étendre une fine couche de crème au beurre vert sur les sommets des cupcakes.
Vous n'essayez pas vraiment de les geler, vous les aidez juste à coller ensemble dans la forme de couronne et à couvrir les dessus des cupcakes pour que la couleur ne transparaisse pas dans la couronne finale.
7. Montez un sac de tuyauterie avec un grand bout de feuille (j'ai utilisé Wilton # 366) et remplissez le sac de crème au beurre verte. Pipe des feuilles épaisses sur le dessus de la couronne, en commençant par le centre et en allant vers le bord extérieur. Remplissez le sac si nécessaire et continuez jusqu'à ce que tout le dessus soit recouvert de feuilles.
8. Transférer délicatement les 3 pommes de pin au sommet de la couronne à l'aide d'une spatule. Parsemez de bonbons rouges, de gommes ou de cerises au marasquin et servez!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 929 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 66 mg |
| Les glucides | 71 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |