Il peut être difficile de trouver des haricots jaunes dans certaines régions. Envisagez de les acheter frais en saison sur les marchés fermiers et congelez-les. Ou utilisez plus de haricots verts, de haricots de Lima en conserve ou un autre légume à leur place.
C'est le genre de salade que les gens aiment lors des réunions de famille, des repas-partage et des barbecues. Ou gardez la salade refroidie dans une glacière et emmenez-la le long d'une fête de talonnage ou d'un pique-nique.
Les pois chiches sont un autre bon haricot à ajouter à la salade. Ils ajoutent une texture croquante. Voir les conseils et les variations ci-dessous la recette pour plus de compléments et des idées de service.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (15 onces) peut couper les haricots verts
- 1 (15 onces) peut couper les haricots jaunes
- 11 (15 onces) peuvent haricots rouges (ou blancs)
- 1/2 tasse de poivron haché (vert ou plusieurs couleurs)
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Comment le faire
- Égoutter les haricots verts et jaunes en conserve et le maïs dans une passoire; les transférer dans un grand bol de service.
- Égoutter les haricots dans une passoire; faites couler de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Ajouter les haricots dans le bol avec les haricots verts et jaunes.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le poivre; fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de vinaigrette sur les légumes et mélanger doucement pour bien enrober.
- Mélanger la salade jusqu'à ce que les ingrédients soient bien enrobés de la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Mélanger à nouveau juste avant de servir.
- Réfrigérer les restes.
Conseils et Variations
- Salade de trois haricots avec des oignons verts - Remplacer l'oignon rouge par 1/4 tasse d'oignons verts tranchés.
- Salade de haricots et chou-fleur - Omettre les haricots jaunes. Couper les fleurettes de la moitié d'une tête moyenne de chou-fleur et les ajouter à la salade avec les haricots.
- Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de pimiento égoutté à la salade avec les poivrons.
- Salade aux quatre haricots - Ajouter les pois chiches, les haricots noirs ou les haricots blancs à la salade.
- Si vous êtes à court de temps (ou des ingrédients de garde-manger) habillez la salade avec une vinaigrette italienne en bouteille ou la vinaigrette de votre choix. Une vinaigrette italienne légère fonctionne bien et a bon goût.
- Garnir la salade de haricots avec des tranches d'œufs durs, des tomates en dés, du persil haché frais, du bacon émietté ou des anneaux de poivre.
- Servir la salade sur des feuilles de laitue romaine avec des quartiers de tomates ou des tranches d'avocat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 18 g |
| Protéine | 19 g |