Ail vert rôti

L'ail vert est simplement de l'ail immature que les agriculteurs tirent du champ pour éclaircir les rangs afin de laisser la place à d'autres plantes d'ail pour mûrir. Au début de la saison, l'ail vert est maigre et ressemble à la sœur plus âgée et plus sage des oignons verts. À mesure que la saison avance, l'ail vert vieillit et développe des bulbes discernables, comme ceux illustrés ici. C'est quand il est temps de commencer à penser à la torréfaction.

La torréfaction de l'ail vert fait ressortir sa belle douceur printanière. La plupart sont comestibles qu'avec de l'ail rôti mûr, mais vous devrez peut-être mâcher toute pelure qui s'est développée. L'ail vert rôti est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi avec des tranches de baguette grillée, un peu de fromage de chèvre frais à macérer avec l'ail, et des herbes fraîches hachées comme l' aneth ou le cerfeuil à saupoudrer avant de creuser.

Il fait un bon apéritif lorsqu'il est servi, mais il est également savoureux servi tout comme un steak juteux ou un poulet grillé ou rôti. Les convives peuvent l'utiliser comme condiment avec la viande ou simplement le manger comme légume. L'ail vert rôti peut aussi aider à dresser une pomme de terre au four, un plat de légumes grillés ou un assortiment d'antipasti.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffez un four à 375F F. * Pendant que le four chauffe, coupez l'ail vert: retirez et jetez les racines et la tige vert foncé. Exactement combien de la tige à couper dépend de combien de mâcher vous êtes intéressé à faire. Décollez autant de la peau de papier qui s'est développée; cela dépendra beaucoup de la façon exacte dont l'ail est «vert» et immature.
  2. Déposer l'ail vert garni dans un plat allant au four ou sur un morceau de papier d'aluminium assez grand pour se replier et couvrir l'ail vert. Saupoudrez légèrement l'ail vert d'huile d'olive et saupoudrez-le de sel.
  1. Couvrir l'ail vert de papier aluminium et le rôtir pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium recouvrant l'ail vert et continuer à rôtir l'ail vert jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré, environ 15 minutes.

Servir chaud ou à température ambiante et sachez qu'un filet d'huile d'olive extra vierge ne fait pas de mal.

* La température n'a pas beaucoup d'importance - tout ce qui se trouve entre 325 et 425 fera l'affaire, alors si vous cuisinez quelque chose d'autre, n'hésitez pas à mettre l'ail vert dans le four à côté. Les aventuriers peuvent même emballer l'ail vert dans du papier aluminium et le placer sur un barbecue chaud à la place.