La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est un délicieux classique irlandais à savourer à n'importe quelle période de l'année, pas seulement à la Saint-Patrick .
Cette recette pour une soupe de poireaux de pommes de terre rapide et simple est allégée et sans gluten. Toujours copieux et crémeux, mais sans crème.
L'ingrédient secret de cette recette sans gluten aide à créer une onctuosité épaisse et saine, tout en ajoutant un apport de protéines. Les haricots cuits à la cannellini sont ajoutés à la marmite de poireaux, d'ail, de pommes de terre et de bouillon en train de mijoter, puis réduits en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance soyeuse.
Vous pouvez préparer cette soupe complètement végétarienne pour Meatless Monday. Ou, vous pouvez utiliser le bouillon de poulet comme base de soupe et ajouter des tranches de bacon cuit à la fois la soupe elle-même et émietté sur le dessus comme une garniture.
Nous avons utilisé des pommes de terre rouges dans cette recette pour alléger l'amidon, mais vous pouvez certainement utiliser des pommes de terre Yukon Gold ou Russet pelées.
Cette soupe se marierait bien avec un pain de soda irlandais sans gluten fait maison.
Bien que ce ne soit pas super traditionnel, la chaleur généreuse que procure la soupe et les saveurs de pommes de terre et de poireaux viennent compléter votre soirée d'hiver - ou la Saint-Patrick - un peu plus réconfortante et délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros poireaux, parties vert foncé enlevées, coupées en demi-lunes, rincées et asséchées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail émincées
- 4 tasses de pommes de terre rouges en dés, non épluchées
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes sans gluten
- 15 onces de haricots cannellini cuits, rincés et égouttés
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Coupez les poireaux, en enlevant la partie supérieure vert foncé et les extrémités avec des racines raides. Trancher en deux la moitié du milieu, puis couper en demi-lune. Placer les poireaux émincés dans une passoire et rincer à l'eau froide en massant du bout des doigts pour nettoyer les poireaux et enlever la saleté. Pat sécher avec une serviette en papier.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux émincés et cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Dans une grande marmite, ajouter le mélange de poireaux et d'ail, le bouillon sans gluten et les pommes de terre rouges coupées en dés. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux.
- Incorporer le sel et le poivre, au goût. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être percées avec une fourchette.
- Retirer la casserole du feu et ajouter les haricots cannellini cuits, en remuant pour combiner.
- Avec un mélangeur à immersion - ou en travaillant avec un mélangeur ordinaire - réduire la soupe en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût. Sers immédiatement.
Note: Vous pouvez ajouter quelques tranches de bacon cuit émietté à la soupe après l'avoir fait réduire en purée pour une saveur plus riche.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits pour confirmer que le produit est sans gluten. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 332 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 13 g |