Baba ganoush (parfois orthographié baba ghanoush), une tartinade et trempette du Moyen-Orient, est semblable au hoummos mais est fait avec des aubergines au lieu de pois chiches (pois chiches).
Cette recette végétarienne et végétalienne est particulièrement houmous car elle utilise des pois chiches pour une texture plus épaisse. Bien que l'ajout de pois chiches au baba ghanoush ne soit pas nécessairement traditionnel, il apporte un peu de protéines, ce qui est parfait pour les végétariens et les végétaliens (ou toute personne suivant un régime riche en protéines ). La plupart des préparations traditionnelles du Moyen-Orient utilisent uniquement des aubergines écrasées avec des épices, avec ou sans tahini .
Traditionnellement, l'aubergine doit être rôtie sur une flamme nue, ou au moins sur une grille, mais le four, comme dans cette recette, fonctionnera également, avec une saveur évidemment moins fumée. Mais comme le houmous, il n'y a pas vraiment de mauvaise façon de faire baba ganoush, à mon avis (certaines recettes appellent même à la mayonnaise). Personnellement, je l'aime à peu près n'importe comment c'est fait!
Au fait, il y a beaucoup de raisons pour lesquelles les végétaliens semblent tous tellement aimer le houmous, ce qui signifie qu'il y a beaucoup de bonnes raisons de penser que vous allez adorer cette recette de baba ghanoush semblable au houmous.
Cette recette facile de baba ghanoush est végétarienne, végétalienne et complètement sans gluten. Pour une version encore plus saine, vous pouvez également essayer cette recette de baba ganoush tahini-libre et sans graisse .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grande aubergine
- 1 boîte de pois chiches, égouttés (pois chiches)
- 3 gousses d'ail
- 1/4 tasse de jus de citron
- 3 cuillères à soupe
- tahini
- Sel de mer Dash
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. persil haché frais (facultatif)
Comment le faire
- Trancher l'aubergine en deux et la faire rôtir dans un four à 400 F pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit molle.
- Laisser refroidir légèrement, puis évider à l'intérieur de l'aubergine, laissant la peau derrière.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'aubergine et le reste des ingrédients, sauf l'huile et le persil, jusqu'à consistance lisse. Le mélange sera un peu épais. Incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à homogénéité.
- Mélanger le persil haché frais facultatif à la main.
Suggestions de recettes de recettes: Profitez de votre baba ghanoush fait maison accompagné de légumes, de pain pita (ou de tout autre type de pain plat) ou d'une tartinade. Pour servir, arroser avec un peu d'huile d'olive extra (utiliser la meilleure qualité que vous avez) et saupoudrer de poudre de piment, de paprika ou de cumin pour un peu de couleur. J'aime répandre du baba ghanoush dans une tortilla à la farine et ajouter de la laitue, des tomates et des légumes pour un sandwich végétalien .
Apports nutritionnels:
Une portion fournit environ: calories: 304; calories provenant des matières grasses: 118; graisse totale: 13,1 g 20%; graisses saturées: 1,7 g, 8%; cholestérol: 0 mg, 0%; sodium: 58 mg, 2%; hydrates de carbone totaux: 37,8 g, 13%; fibre alimentaire: 11,8 g, 47%; sucres: 7,3 g; protéine: 11,9 g; vitamine A 3%, vitamine C 14%; calcium 9%; fer 23%, basé sur un régime de 2000 calories.
Voir aussi: Recette de Baba Ganoush sans gras
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 9 g |