Cette délicieuse cocotte au fromage est un excellent moyen de profiter du chou-fleur, et elle constitue un merveilleux ajout à tous les repas, des dîners quotidiens aux fêtes de fin d'année.
La garniture de miettes de pain ajoute de la saveur de croquant et de beurre, mais vous pouvez l'omettre ou ajouter des amandes grillées pour une casserole inférieure de carb.
Variez un peu avec une tasse de carottes râpées cuites à la vapeur avec le chou-fleur ou utilisez une partie de brocoli dans la cocotte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse tête de chou-fleur, environ 1 1/2 à 2 livres, coupée en fleurons
- sauce
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse
- farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses de lait
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 1/2 tasse (6 oz) de fromage cheddar, doux ou fort
- Garniture
- 1 tasse
- miettes de pain frais et moelleux
- 1 cuillère à soupe de persil haché frais, facultatif
- 1/2 cuillère à café de paprika moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Comment le faire
- Faire bouillir ou cuire le chou-fleur dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Bien égoutter et mettre de côté.
- Chauffez le four à 350 F.
- Graisser un plat de cuisson de 2 pintes.
- Mettez les 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole. Placer la casserole à feu moyen et cuire en remuant jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. Ajouter le sel et le poivre. Ajouter graduellement le lait au mélange de farine et de beurre en remuant. Continuez à cuire la sauce en remuant jusqu'à épaississement et bulles. Ajouter la moutarde et le fromage et continuer la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Ajouter le chou-fleur égoutté à la sauce et mélanger doucement pour bien mélanger. Déposer le mélange de chou-fleur et de fromage dans le plat de cuisson préparé.
- Mélanger les miettes de pain mou avec le persil, le paprika et 2 cuillères à soupe de beurre fondu; mélanger soigneusement. Saupoudrer les miettes sur le mélange de chou-fleur.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la cocotte soit pétillante et que la garniture soit légèrement dorée.
Portions 6.
Conseils et Variations
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne à la sauce au fromage.
- Pour une sauce plus riche, utilisez une crème légère ou une demi-crème.
- Utilisez une petite tête de chou-fleur et ajoutez 2 à 3 tasses de fleurons de brocoli légèrement cuits à la vapeur aux bouquets de brocoli au mélange de chou-fleur et de fromage.
- Ajouter les noix finement hachées ou les noix de pécan au mélange de chapelure.
- Remplacer la chapelure avec 1/2 tasse d'amandes effilées grillées. Pour griller les amandes, étalez-les dans une poêle sèche et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques.
- Pour une garniture d'amande beurrée, mettez 1/2 tasse d'amandes effilées dans un plat allant au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe de beurre. Micro-ondes les amandes et le beurre pendant environ 3 minutes à 100% de puissance, en remuant fréquemment.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 99 mg |
| Sodium | 1,070 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 23 g |