La sauce chili douce thaïlandaise est connue sous le nom de nam chim kai en Thaïlande. Il est vendu en bouteilles et disponible sur les marchés alimentaires asiatiques, mais au lieu d'acheter de la sauce chili douce, essayez de faire cette recette facile. Cela ne prend que quelques minutes et vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin dans votre garde-manger ou dans votre supermarché local. Il n'y a pas de conservateurs ajoutés ou d'ingrédients gras dans cette version maison, donc c'est aussi plus sain. Et puisque vous contrôlez les ingrédients, vous contrôlez également la quantité de douceur et de chaleur.
La sauce chili sucrée thaïlandaise fait un excellent condiment pour de nombreux plats thaïlandais et est excellente avec du poulet et du poisson ainsi que des fruits de mer. Il est également merveilleux comme une marinade pour griller ou comme trempette pour les amuse-gueules. Essayez-le avec du poisson grillé, des gâteaux de poisson thaïlandais classiques , des gâteaux de crabe thaïlandais , des ailes de poulet, des rouleaux d'œufs végétariens et des rouleaux de printemps thaïlandais .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe. sucre blanc
- 1/4 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sherry (ou de sherry de cuisine)
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/2 à 1 cuillère à soupe de chili concassé séché (1 cuillère à soupe de sauce piquante épicée)
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs dissous dans 3 à 4 cuillères à soupe d'eau fraîche
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients - sauf le mélange d'amidon de maïs et d'eau - dans une casserole ou une casserole. Porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et laisser bouillir 10 minutes, ou jusqu'à ce que réduit de moitié. (Notez que le vinaigre sera très piquant car il brûle - le vinaigre de riz est moins fort que le vinaigre blanc ordinaire.)
- Réduire le feu à doux et ajouter le mélange amidon de maïs-eau. Incorporer pour incorporer et continuer à remuer de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 2 minutes.
- Retirer du feu et tester le goût. Vous devriez d'abord goûter sucré, suivi de notes aigres, puis épicées et salées. Si la sauce n'est pas assez sucrée, ajoutez un peu de sucre. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez plus de piment.
- Verser la sauce dans un petit bol ou un pot et servir comme condiment, trempette ou marinade.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 566 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 4,633 mg |
| Les glucides | 135 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |