Kufta, kofta, et kafta orthographes légèrement différentes pour le même plat: boulettes de viande du Moyen-Orient ou plats de style pain de viande avec de nombreuses variations. Cette version, d'origine arménienne, est recouverte de pommes de terre et de tomates et est une cocotte de style boulette. Vous pouvez remplacer le boeuf haché pour l'agneau si vous préférez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tranche de pain, croûte enlevée
- 1/4 tasse de lait
- 1 tasse de persil haché
- 1 livre de terre
- agneau
- 1/2 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café
- sumac (cherchez ceci dans la section des aliments casher)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Pincée de
- masse
- 1 pomme de terre, 3 pouces de diamètre, tranchée 1/4-inch épais
- 1 tomate, 3 pouces de diamètre, tranchée 1/4-inch d'épaisseur
Comment le faire
- Allumez le gril. Faire tremper le pain dans du lait jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé, puis l'écraser dans une pâte
- Traiter le persil dans un robot culinaire et ajouter dans un grand bol avec l'agneau haché et mettre de côté.
- Traiter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés. Ajouter dans un bol avec le mélange de pain et d'agneau.
- Ajouter le sel, le cumin, le sumac, le poivre de Cayenne, le piment de la Jamaïque, le poivre et le macis et mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Mettre le mélange dans une cocotte et placer sous le gril jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ 15 minutes.
- Retirer du four et réduire le feu à 375 F.
- Trancher la pomme de terre et la tomate en morceaux d'environ 1/4-inch d'épaisseur et ajouter au mélange de viande, d'abord une couche de pommes de terre et ensuite de tomates.
- Couvrir la cocotte avec une feuille d'aluminium ou un couvercle et faire cuire sur la grille du milieu du four pendant 40 minutes.
Suggestions de service
Certains choix originaux pour ce dîner inhabituel comprennent à la fois rouge et blanc. Choisissez un cabernet franc, bordeaux ou malbec si vous aimez la richesse du rouge; une rose pétillante pour une ambiance de fête; ou Côtes de Gascogne ou chardonnay pour un appariement plus frais. Pour les amateurs de bière, choisissez votre bière préférée pour ce repas copieux. La casserole inclut des pommes de terre ainsi vous ne voulez pas aller lourd sur un autre carb. Servir avec du pain français artisanal haut de gamme et une salade verte fraîche ou des asperges cuites à la vapeur avec de l'huile d'olive et assaisonnées avec de l'ail, du zeste de citron, du paprika et du poivre. Un gâteau à la noix de coco avec un glaçage blanc crémeux, un cheesecake à la new-yorkaise ou une tarte aux pommes avec de la crème glacée à la vanille font une belle finale.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 111 mg |
| Sodium | 793 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 36 g |