Test d'un ananas pour la maturité. D.Schmidt Pour cette recette, vous aurez besoin d'un ananas frais et mûr ( voir ci-dessous pour les autres ingrédients ). 1 ananas fera environ 8-10 portions individuelles, nourrissant 4-6 personnes.
Pour tester votre ananas pour la maturité: Soulevez l'ananas par une seule feuille. Si la feuille se détache, l'ananas est mûr. Essayez ce test plusieurs fois avec le même ananas - si aucune des feuilles ne sort, ce n'est pas mûr.
Aussi, lors de l'achat d'ananas frais, vérifiez toujours la surmaturité. Appuyez doucement votre pouce sur les côtés de l'ananas. S'il est "mou" ou très mou par endroits (de sorte que vous pouvez le mettre en retrait avec votre pouce), il est trop mûr.
Pour cette recette, vous aurez également besoin de:
1 peut du lait de coco de bonne qualité
1/2 tasse de cassonade tassée
pincée de sel
Facultatif: 1 c. extrait de noix de coco (type de cuisson), OU 2 c. liqueur à la noix de coco (pour un extra, un régal pour les adultes!)
8-10 brochettes en bois ou en acier inoxydable
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Commencez à couper l'ananas.
Couper le haut de l'ananas. D.Schmidt Assurez-vous d'avoir un couteau pointu et dentelé. Tournez l'ananas sur le côté et coupez le dessus.
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Trancher les côtés de l'ananas.
Trancher la peau. D.Schmidt Maintenant, assis l'ananas à la verticale, coupez la peau. Faire de longues coupes sur les côtés de l'ananas, jusqu'à ce que vous avez coupé toute la peau.
Vous aurez besoin d'expérimenter un peu ici pour voir à quelle profondeur couper - pas trop profond, ou vous perdrez beaucoup d'ananas. Mais pas trop superficiel non plus, ou vous n'obtiendrez pas toute la peau.
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Terminer en découpant toute peau restante.
Couper les dernières pièces de la peau. D.Schmidt Une partie de la peau de l'ananas est plus profonde que la peau! Trancher les morceaux restants avec votre couteau.
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Couper l'ananas en sections.
Couper l'ananas en sections. D.Schmidt En tenant l'ananas fermement, coupez-le en deux (vers le bas), puis à nouveau en deux pour créer 4 sections.
Posez ces sections sur la planche à découper. Maintenant, en ramassant une section à la fois, coupez 1/3 à 1/2 pouce de l'âme interne dure (en coupant toujours vers le bas). Ce noyau est extrêmement dense et fibreux.
Bien que je coupe la majeure partie du noyau, j'en laisse quelques-unes afin de garder un peu de fibre, et aussi pour rendre les pièces plus stables (et plus faciles à brochettes).
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Couper l'ananas en 8-10 Spears.
Placer les lances d'ananas dans un plat. D.Schmidt Terminer la coupe de l'ananas en coupant à nouveau chaque section en deux - cela vous donnera 8 morceaux.
Vérifiez les pièces - certaines seront plus épaisses et plus lourdes que d'autres. Trancher ces plus épais en deux une fois de plus. Notez que si les pièces sont trop grandes, les brochettes ne seront pas en mesure de les tenir.
Vous devriez vous retrouver avec 8 pièces pour un petit ananas, ou 10-12 pièces pour un ananas plus grand.
Placez les morceaux d'ananas dans un bol à fond plat pour faire mariner.
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Faire la marinade à la noix de coco / trempette.
D.Schmidt Cette marinade / trempette est super facile à faire! Placez simplement 1 boîte de lait de coco dans une casserole à feu moyen. Lorsque le lait de coco est chaud (ne le faites pas bouillir), ajoutez 1/2 tasse de sucre brun tendre et une pincée de sel. Bien mélanger.
Lorsque le sucre est complètement dissous, retirer du feu. Si désiré, incorporer 1 c. extrait de noix de coco (le type que vous utiliseriez pour la cuisson), OU (pour un traitement adulte supplémentaire!) 2 c. liqueur aromatisée à la noix de coco (ou liqueur aromatisée à la noix de coco et à l'ananas).
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Verser la moitié de la marinade sur les morceaux d'ananas.
Verser la marinade à la noix de coco sur l'ananas. D.Schmidt Verser la moitié de la marinade de noix de coco dans un bol plongeant (ou des bols) et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Verser le 1/2 restant sur les morceaux d'ananas.
Tournez les morceaux d'ananas plusieurs fois pour les enrober complètement. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour mariner jusqu'à ce que vous êtes prêt à barbecue - au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure. (Si vous le laissez plus longtemps, tout le merveilleux jus s'écoulera).
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Grill l'ananas
Barbecuing l'ananas. D.Schmidt Brossez votre grille avec un peu d'huile de cuisson, puis enfoncez une brochette en bois dans l'extrémité de chaque morceau d'ananas et placez-la sur le gril. Barbecue 5-10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'ananas vire au jaune vif et a de belles marques de gril.
Au barbecue, badigeonnez l'ananas une ou deux fois avec la marinade restante du fond du bol.
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Servez votre ananas grillé!
Pops d'ananas grillés - le dessert d'été parfait! D.Schmidt Retirez les «pops d'ananas» du gril et distribuez-les à vos invités. Définir la trempette pour tremper, et profitez-en!
Pour une présentation plus élégante, placez les brochettes d'ananas sur une assiette de service et saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée et sèche. Servir avec la trempette sur le côté, et ENJOY!