Cette recette de légumes sautés est facile à faire et a un goût de sauté - très savoureux et frais. C'est aussi très flexible. Vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement ou ajouter des crevettes, du poulet ou du tofu pour un plat principal. En outre, vous pouvez choisir votre propre assortiment de légumes en fonction de ce qui est frais et disponible là où vous vivez. La recette comprend des substitutions végétariennes / végétaliennes qui donnent des résultats tout aussi délicieux. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 c. huile végétale
- 3 à 4 c. vin blanc (ou sherry, ou vin de cuisine / sherry)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 à 2 piments rouges frais (finement tranchés, OU 1/2 à 3/4 c.
- Facultatif: poignée de noix de cajou grillées
- Pour la sauce:
- 1/3 tasse
- bouillon de poulet (ou bouillon de légumes / faux poulet si végétarien)
- 2 1/2 c. sauce aux huîtres (ou sauté végétarien)
- 1/2 c. cassonade
- 2 cuillères à soupe. Sherry
- 3/4 c. fécule de maïs
- Pour les légumes:
- 1 carotte (tranchée)
- 1/2 tasse de chou-fleur
- 1 à 2 tasses de champignons (tranchés)
- 1 poivron rouge (tranché)
- 1 à 2 tasses de brocoli
- 2 tasses de bok choy ou de baby bok choy, de grandes feuilles hachées en morceaux
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la sauce sautés, ajouter la fécule de maïs en dernier et fouetter avec une fourchette ou fouetter jusqu'à dissolution. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Arroser d'huile et tourbillonner, puis ajouter l'ail et le piment. Sauté 1 minute pour libérer le parfum (l'ail doit rester blanc, pas brun pour la meilleure saveur).
- Ajouter le plus ferme des légumes d'abord - carotte et chou-fleur - plus une éclaboussure ou de vin ou de xérès (environ 1 cuillère à soupe).
- Faire sauter de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient orange vif et légèrement ramollies. Ajouter plus de vin / xérès chaque fois que la poêle devient sèche - 1 cuillère à soupe. à la fois pour garder les ingrédients qui mijotent bien.
- Ajouter les champignons et le poivron rouge ainsi que 2 à 3 cuillères à soupe. de la sauce sauté que vous avez faite. Sauté 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Si la poêle devient sèche, ajoutez un peu de sauce.
- Ajouter le brocoli et le bok choy, ainsi que la sauce sauté restante. Faire sauter de 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif, mais que les tiges soient toujours croustillantes. Les tiges blanches du bok choy devraient également conserver la plus grande partie de leur croquant.
- Ajouter les noix de cajou (si vous utilisez) et incorporer.
- Retirer du feu et tester le goût, en ajoutant plus de sauce aux huîtres ou de sauté végétarien si ce n'est pas salé ou assez savoureux. Si trop salé, ajoutez une pression de citron vert ou de jus de citron. Plus de piment peut être ajouté pour plus d'épices.
- Servir avec du riz et profiter!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 166 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 376 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |