Poulet Dopiaza

Le mot Dopiaza signifie littéralement deux oignons, ce qui est un nom approprié puisque cette recette exige une grande quantité d'oignon à utiliser en deux lots. Le premier lot d'oignon est frit dans l'huile; après le poulet et les épices sont ajoutés à la casserole, c'est le deuxième lot du tour de l'oignon. Bien qu'il soit vraiment facile à cuisiner, il a le goût de passer des heures à le préparer avec amour.

La légende l'a dit, le plat a été créé quand un courtisan d'un empereur d'Asie du Sud a ajouté une très grande quantité d'oignons à un plat par accident. Le plat a évolué plus loin à Hyderabad, en Inde, et est maintenant un aliment de base de leur cuisine. Dopiaza peut non seulement être fait avec du poulet, mais est également délicieux avec de la viande ou des crevettes, ou avec des légumes pour devenir un plat végétarien satisfaisant. Servir le poulet Dopiaza avec Chapatis chaud et une salade verte pour un repas complet.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Chauffer une plaque chauffante ou une petite poêle plate sur une flamme moyenne et faire griller doucement les graines de coriandre et de cumin jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Retirer du feu et broyer en une poudre grossière dans un moulin à café propre et sec ou un moulin à épices. Mettez de côté pour plus tard.
  2. Séparer les oignons hachés en 2 portions, environ 2/3 et 1/3.
  3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les 2/3 d'oignons. Frire jusqu'à l'or.
  4. Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à coloration.
  1. Ajouter les épices moulues, le garam masala, la poudre de curcuma, les pâtes de gingembre et d' ail et les tomates et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. Ajouter le sel au goût.
  2. Ajouter la portion restante d'un tiers d'oignon haché et bien mélanger avec les autres ingrédients. Faire sauter jusqu'à ce que ce lot d'oignons soit tendre et translucide, environ 3 à 5 minutes.
  3. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau, remuer et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ce plat, une fois cuit, exige que la sauce soit suffisante pour simplement enrober le poulet de façon épaisse - s'il y en a trop, cuire pour réduire la sauce à la consistance requise.
  5. Garnir de coriandre et servir avec des chapatis chauds et une salade verte.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 445
Graisse totale 23 g
Gras saturé 6 g
Graisse insaturée 9 g
Cholestérol 142 mg
Sodium 192 mg
Les glucides 10 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 47 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)