La courge musquée a une saveur de noisette douce qui est délicieuse lorsqu'elle est rôtie (comme dans cette soupe de courge musquée rôtie) ou lorsqu'elle est cuite dans des desserts (comme cette tarte ). Mais la courge musquée peut également devenir tropicale - comme dans cette riche soupe savoureuse faite avec du lait de coco crémeux. Citrouilles et courges "carry" comme celui- ci sont populaires en Thaïlande, mais les versions latines ne comprennent généralement pas la poudre de cari , bien qu'une touche de piment chili soit toujours la bienvenue.
Toute courge d'hiver fonctionne bien dans cette soupe. Il existe de nombreuses options pour garnir cette soupe, comme le fromage queso fresco émietté, les grains de maïs rôtis, les tomates hachées, la coriandre, la salsa aji épicée ou plusieurs crevettes bouillies.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 courge musquée moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 grand
- patate douce
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment chili, ou 1 cuillères à soupe de piment fraîchement haché
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait de coco
- Jus de 1 citron vert
- 2 tasses de feuilles d'épinards
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Éplucher la courge musquée , puis la couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines (et la matière fibreuse autour des graines).
- Graines rôties (facultatif): Séparez les graines de la courge et rincez bien. Placer les graines dans une poêle peu profonde avec 1 cuillère à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café de sel et les graines de pain grillé dans le four à 350 F jusqu'à brun foncé et croustillant, en remuant une ou deux fois, environ 10 à 12 minutes. Retirer les graines du four et réserver pour laisser refroidir.
- Hacher la courge en cubes de 1/2 pouce. Épluchez et coupez l'oignon en dés. Épluchez la patate douce et hachez-la en cubes de 1/2 po. Lavez les épinards, séchez-les soigneusement et enroulez-les fermement dans un bouquet. Trancher les épinards dans le sens de la largeur pour faire de minces rubans.
- Placer l'huile végétale et 1 cuillère à soupe restante de beurre dans une marmite lourde à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit doux et parfumé.
- Ajouter la courge, les patates douces, le cumin, la cannelle et le sucre dans la poêle et cuire, en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Ajouter le bouillon de poulet, saler et poivrer, puis laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes).
- Une fois la courge et les patates douces cuites, utilisez une cuillère à trous pour transférer les légumes dans un mélangeur (réserve de liquide de cuisson). Ajouter le lait de coco et le jus de citron vert au mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter le mélange dans la soupe et fouetter doucement à feu doux jusqu'à homogénéité. Incorporer les rubans d'épinards et chauffer pendant 1 minute de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir la soupe chaude garnie des graines grillées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 623 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 10 g |