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Obtenez-vous du tofu.
Daniel Hurst Photographie / Choix du photographe / Getty Images Le tofu est un substitut protéique végétarien qui peut être ferme ou crémeux. Ses avantages pour la santé sont nombreux, et les moyens de le préparer sont innombrables.
Vous aurez besoin d'un paquet de tofu moyen à ferme ("doux" a tendance à s'effondrer).
Conseils d'achat / santé:
- Assurez-vous de vérifier la date d'expiration. Le tofu expire - vous saurez que c'est mauvais s'il y a une odeur. Le tofu frais n'a pratiquement aucune odeur.
- Recherchez le tofu qui contient du calcium pour des avantages supplémentaires pour la santé.
- C'est toujours une bonne idée d'acheter du bio si possible, car les cultures de soja sont fortement traitées avec des pesticides.
Conseil de stockage: Une fois ouvert, stockez le tofu inutilisé dans un récipient couvert. Placez le tofu à l'intérieur du récipient, puis remplissez-le avec de l'eau (de sorte que l'eau recouvre le tofu). Couvrez bien. Essayez de drainer et de remplacer l'eau tous les deux jours jusqu'à ce que mangé.
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Égoutter le tofu.
Préparation à appuyer sur le tofu. D.Schmidt Si vous avez acheté du tofu pressé, vous pouvez passer cette étape et la suivante. Sinon, ouvrez l'emballage et vidangez toute l'eau. Placez le bloc de tofu égoutté dans un bol à fond plat (je trouve une assiette à tarte fonctionne bien, comme sur la photo ici).
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Couvrir avec une serviette en papier + un bol
Appuyant sur le tofu. D.Schmidt Couvrir le tofu avec une serviette en papier (pliez-le dans la taille de votre tofu). Ensuite, placez un bol ou un autre objet lourd sur le dessus.
Après 5 à 10 minutes, retirez le poids et jetez l'essuie-tout humide. Égoutter l'eau qui a été pressée hors du tofu et sécher légèrement.
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Couper le tofu en cubes.
Couper le tofu. D.Schmidt Placer le tofu pressé sur une planche à découper. Trancher le bloc en cubes d'environ 1 pouce. Mettre de côté.
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Faire un mélange de farine et de graines de sésame.
Faire la farine et le mélange de sésame. D.Schmidt Pour une pâte légère et croquante, mélanger les ingrédients suivants dans un bol:
- 5 cuillères à soupe de graines de sésame
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 c. À soupe de farine tout usage, OU remplacer la farine de riz par des aliments sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel
- facultatif: 1/4 de cuillère à café de sucre blanc (cela aide à éliminer toute amertume)
Pour cette recette, vous aurez également besoin d'environ 1 tasse de canola ou d'une autre huile végétale pour la friture.
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Rouler les cubes de tofu dans le mélange farine / sésame.
Couvrir le tofu avec le mélange farine / sésame. D.Schmidt Rouler les cubes de tofu dans le bol contenant le mélange farine / sésame jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.
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Faire frire le tofu
Frire le tofu. Copyright Darlene A. Schmidt Verser 1/2 à 1 tasse de canola ou de l'huile à haute température dans un wok ou une petite poêle à frire. Vous voulez que l'huile soit d'environ 1 pouce de profondeur (si vous utilisez une grande casserole, vous aurez peut-être besoin de plus d'huile). Vous aurez également besoin de pinces et de quelques serviettes absorbantes (ou une serviette en papier).
Placer la poêle à feu moyen-vif. Pour tester si votre huile est assez chaude, en utilisant des pinces, trempez un coin d'un cube de tofu dans l'huile. S'il commence à grésiller et à cuire, l'huile est prête.
Quand l'huile est prête, placez des cubes de tofu fariné dans la poêle. Baissez légèrement la chaleur et faites frire le tofu. En utilisant des pinces, tournez les cubes de tofu après 1 minute. Cuire jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés.
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Égoutter le tofu sur un chiffon absorbant ou une serviette en papier.
Drainer le tofu. D.Schmidt Lorsque le tofu est légèrement doré de tous les côtés, retirez-le de l'huile et placez-le sur une serviette en papier ou un chiffon absorbant pour l'égoutter et le laisser refroidir.
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Servir avec des sauces à tremper, OU conserver pour utilisation dans d'autres recettes
Au service du tofu! Copyright Darlene A. Schmidt Profitez du tofu frit tout en étant encore chaud. L'extérieur sera croquant, tandis que l'intérieur devrait être doux.
Servir avec de la sauce chili thaïlandaise sucrée (illustrée ici), disponible dans la plupart des épiceries, ou avec de la sauce thaïlandaise aux arachides. Servir la sauce aux arachides chaude ou à température ambiante. Fait un excellent plat de fête végétalien!
Le tofu frit peut également être utilisé dans d'autres plats végétariens, tels que:
- Salade de mangue verte thaïlandaise
- Soupe Tom Yum végétarienne
- N'importe lequel des currys ou des sautés de ma collection de recettes végétariennes thaïlandaises
PRENDRE PLAISIR!